Kurpitsapiirakka

Hyödynnä kurpitsalyhdyn täytteet esimerkiksi kurpitsapiirakkaan. Tein itse amerikkalaisen kurpitsapiirakan, joka sopii teemaan siinäkin mielessä että Amerikan mantereelta halloween ylipäätään on tänne suomeenkin rantautunut. Kurpitsa on mielestäni ehkä vähän samankaltainen porkkanan kanssa, maku ei ole erityisen voimakas ja se muuntuu helposti niin suolaiseksi kuin makeaksikin. Tämä piirakka edustaa kurpitsan makeaa puolta.

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

125 g Arla Ingman Meijerivoita

1 kananmunan keltuainen

Täyte:

400 g kurpitsaa karkeasti pilkottuna

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 ripaus suolaa

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl Arla Ingman kuohukermaa

Lisäksi:

tomusokeria piirakan pinnalle

Kermavaahtoa tarjoiluun

Nypi jauhot, sokeri ja voi ryynimäiseksi massaksi. Lisää munankeltuainen ja sekoita taikinaksi. Painele taikina pyöreään uunivuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm. Anna tasoittua jääkaapissa noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Keitä kurpitsanpalasia vähäsuolaisessa vedessä 5-8 minuuttia. Kaada siivilään ja valuta kaikki vesi pois. Sekoita kurpitsa hienoksi soseeksi esim. mikserillä ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää loput ainekset ja kaada seos vuokaan. Paista uunin alaosassa 40–50 minuuttia. Jäähdytä. Siivilöi päälle hieman tomusokeria ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Vaniljainen kuningatarpiirakka

Maaliskuun Yhteishyvä- ruokavihkosen kannessa oli aivan vastustomattoman herkullisen näköinen marjapiirakka, ja mä päätin samoin tein että tuota kyllä teen! Piti tehdä jo pääsiäisenä, mutta en varautunut käymään kaupassa aikaisemmin ja välipäivinä pikkukauppojen ollessa auki ei tarvittavia aineksia löytynyt hyllystä. Mutta piirakka toimi loistavasti myös arkeenpaluu- piirakkana, sai pakastimesta taas jokusen marjan käyttöön ja vaikka lopputulos ei ollutkaan aivan yhtä komea kuin lehtisen kuvassa, maku sentään oli kohdillaan!

Vaniljainen kuningatarpiirakka pakastemarjoista

150 g margariinia
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Täyte:
3 dl vaniljajogurttia
2 kananmunaa
½ dl sokeria
300 g pakastemarjoja: mustikkaa, vadelmaa, mansikkaa
2 rkl perunajauhoja

Nypi rasva, sokeri ja kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon muna. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin verran. Sekoita jogurtti, munat ja sokeri. Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja nosta leivinpaperilla vuorattuun irtopohjaan (halkaisija 24cm) Painele taikina pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan reikiä. Sekoita perunajauhot jäisiin marjoihin. Levitä 1/3 marjoista piirakan pohjalle. Valuta päälle jogurttiseos ja levitä päälle loput marjat. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Brownies

Brownies

200 g tummaa suklaata

150 g voita

2 1/2 dl sokeria (voit korvata osan sokerista tummalla sokerilla, kuten Muscovadolla)

3 munaa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

Paloittele suklaa kattilaan. Lisää voi.
Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa ja voi on sulanut.
Sekoita joukkoon sokeri, munat, vehnäjauhot, kaakaojauhe ja vaniljasokeri.
Kääntele taikina tasaiseksi ja levitä leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, jonka koko on noin 15x30 cm.
Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, tai kunnes pinta on jähmettynyt ja saanut hieman väriä.
Anna jäähtyä hetken aikaa ja leikkaa terävällä veitsellä pieniksi paloiksi.

Vinkki! Voit tarjota hieman lämpimän Brownies-palan seuraksi vaniljajäätelöä.

Pätkiksellä tuunatut mokkapalat

Tee perinteisestä mokkapalasta vieläkin maittavampi tuunaamalla taikinaa pätkiksellä! Taattua herkkua kaikille, joiden mielestä raikas minttu sopii suklaan kanssa yhteen. Maku tulee esille juuri sopivasti, ei ollenkaan liian voimakkaana.

Pätkiksellä tuunatut mokkapalat
Uunipellillinen (mikäli haluat tehdä mokkapalat piirakkavuokaan, puolita taikina)

4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
150 g margariinia
pussillinen pätkiksiä

Sulata rasva ja pätkikset kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen munasokerivaahdon sekaan. Sekoita taikinaan viimeiseksi sula rasva ja pätkikset. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Kuorrutus:

n. 4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g sulatettua voita
n. 4 rkl kahvijuomaa


Sekoita kuorrutuksen kuivat aineet kulhossa. Lisää rasva ja kuumaa kahvia vähitellen, kunnes saat sopivan notkean seoksen. Kaada kuorrutus hieman jäähtyneen kakkulevyn päälle ja levitä veitsellä tai lastalla tasaiseksi.

Koristele pätkiksen paloilla, suklaa- tai mariannerouheella tms.

- Sähkövatkaimella saat varmasti tasaisen kuorrutteen.

Mustikkapiirakka (uunipellillinen)

Tänään on isänpäivä, ja täällä sitä on vietetty perheen kanssa täällä meillä. Sukulaisia on ollut kylässä, tehtiin kotiruokaa ja leivoin jälkkäriksi tämän mustikkapiirakan. Ohjeen mukaan taikinaan tulee jauhoja 4 ½ dl, mutta muokkasin sitä hieman ja laitoin taikinaan 2 dl jauhoja, 1 dl kaurahiutaleita ja 1½ dl mantelijauhoja, jolloin pohjasta tulee mielestäni parempi.

Mustikapiirakka (uunipellillinen)

taikina:
225 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
4 ½ dl vehnäjauhoja ( tai: 2 dl vehnäjauhoja, 1 dl kaurahiutaleita, 1½ dl mantelijauhoja)
1 - 2 tl leivinjauhetta

täyte:
4 - 5 dl kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
n. 5 dl mustikoita

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Itse voitelin vielä pellin reunat ettei piirakka tartu niihin kiinni.

Levitä mustikat piirakkapohjan päälle. Jos käytät pakastemustikoita, pyörittele ne perunajauhoissa.
Sekoita kermaviiliin kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri. Levitä täyte mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa noin puolituntia.

Pehmeä omena-kanelitorttu

Leivoin tänään siivouspäivän palkkioksi omenapiirakan. Selailin tossa eilen ja toissapäivänä ihan ensimmäistä reseptikirjasta, jonka olen askarrellut joskus kauan kauan sitten, ja löysin sieltä paljonkin herkullisen kuuloisia ja unohtuneita ohjeita. Päätin testata tätä omenapiirakkaa, sillä tuorejuustoa lukuunottamatta kaikki ainekset löytyi kaapista eikä siis suuria tarvinut ostella. Täytyy käyttää ahkerammin vielä tätä, ja muita askartelemiani reseptileikekirjoja, koska paljon kaikkea hyvää näyttävät sisältävän!

Pehmeä omena-kanelitorttu

pohja:
100 g voita
½ dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
3-4 omeaa
½ dl sokeria
1 tl kanelia

Pinnalle:
1 rs (200g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl omenatuoremehua
3/4 dl sokeria
2 munaa

Laita kaikki pohjan ainekset kulhoon ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. (halkaisija n. 25 cm) Kuori ja viipaloi omenat. Asettele viipaleet limittäin pohjataikinan päälle piirasvuokaan. Ripottele sokeri ja kaneli omenaviipaleiden päälle. Sekoita notkistettuun tuorejuustoon mehu, sokeri ja munat. Kaada seos vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Liian tummimisen estämiseksi voit peittää piirakan leivinpaperilla paistamisen loppupuolella.

Raparperipiirakka

Koska en kesällä päässyt tekemään raparperipiirakkaa, päätin tehdä sitä tänään! Poissa ollessani oli meidän pakkaseen viimeinkin ilmestynyt loput syksyllä kerätyt marjat, mitä ei anopin kanssa lapin reissulta saatu itse kannettua kotiin asti. Sieltä tuli siis nämä raparperit ja vähän muutakin täytettä pakkaseen. :)

Mulla tuli myös juuri siinä ennen lomalle lähtöä tilattua vähän erilaisia pähkinöitä ja mantelijauhoa, ja päätin kokeilla mantelijauhon käyttämistä piirakkapohjan teossa. Joka paikassa kun nykyään toitotetaan siitä, miten vehnä on pahasta ja tosi geenimanipuloitua tänäpäivänä, niin vähän on tarttunut sellaset ajatukset omaankin alitajuntaan... Käytin pohjassa desin vehnäjauhoja, desin mantelijauhoa ja desin kaurahiutaleita, ja tuli muuten ihan mielettömän hyvää! Voisin syödä piirakasta reunan ilomielin pois ja täytettä sitten napostella pikkuhiljaa :D Mutta on se mantelijauho kuitenkin sen verran hintavaa tavaraa, ettei ainakaan opiskelija pysty täysin vehnäjauhosta luopumaan.

Mutta tässäpä ohje raparperipiirakalle:

100 g voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja (voit myös yhtä hyvin jättää mantelijauhon pois ja käyttää 2 dl vehnäjauhoja)
1 dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
raparperia
perunajauhoja, jos käytät jäisiä raparpereja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa. Lisää jauhot, mantelijauho, kauraleseet ja leivinjauhe ja sekoita taikinaksi,
Levitä taikina piirakkavuokaan jauhoitetuin käsin.
Valmista täyte sekoittamalla kermaviiliin kananmuna ja sokerit. Ripottele raparperit piirakkapohjan päälle. Jos käytät jäisiä raparpereja, on ne hyvä pyöritellä ensin perunajauhossa. Kaada täyte raparperien päälle.
Paista piirakkaa 200 asteessa 30 min.

Puolukkapiirakka

Kylläpä siitä tuntuu olevan aikaa, kun on viimeksi leiponut! Vaikkei siitä oikeasti ole kuin juuri ja juuri kaksi viikkoa blogimerkintöjen perusteella, mutta aika tuntuu pitkältä kun on ollut paljon tekemistä. Koulun myötä olen löytänyt paljon media-hommia ja uutta inspiraatiota, mikä on sitä mun omaa alaa, ja toisaalta halloweensuunnitelmat ovat syöneet oman osansa ajasta. Halloweenjutuista ois tarkotus tehdä kerralla joku iso juttu, joten en ihan vielä julkaise ideoita. Mutta, sitä odotellessa tässä on erittäin maittavan puolukkapiirakan ohje! Mukavan syksyinen herkku, suosittelen kokeilemaan :)

Puolukkapiirakka

uunipellillinen

100 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tlk (200 g) Pirkka Kevyt kermaviiliä tai
turkkilaista jogurttia
5 dl (250 g) Pirkka puolukoita (pakaste)
Muruseos
75 g voita
1 dl sokeria
1 1/2 dl Pirkka ruisjauhoja

Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Vatkaa sillävälin munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja vanilliinisokeri keskenään ja lisää seos kermaviilin/jogurtin ja voin kanssa munasokerivaahtoon. 

Valmista muruseos sekoittamalla sokeri ja ruisjauhot sulatettuun voihin. 

Levitä taikina uunipellille ja ripottele puolukat päälle. Murusta muruseos päällimmäiseksi. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 25 min.

Apple pie - omenapiirakka

Päätin tänään kokeilla salaiselta leivontaystävältäni saamaa omenapiirakan ohjetta. Kyseessä on amerikkalaistyylinen apple pie - omenapiirakka, johon tulee siis tuollainen "kansi". Mä en oo hirveesti tommosia kannellisia piirakoita tai muita leivoksia tehnytkään, oli mukava kokeilla. Ja huomaa varmaan kanssa tuosta ulkonäöstä, ei tullut kovin imartelevan näköistä... Mutta onneksi maku oli parempi! Paketista löytyi myös mukavasti aineksi mitä piirakassa tarvittiin. Käytin parini lähettämää piirakkavuokaa sekä täytteeseen tulevia mausteita, fariinisokeria ja kanelia. Meinasin unohtaa tehdä kanteen somat aukot, joten piti porailla veitsen kanssa sen jälkeen kun taikina jo oli siinä piirakan päällä. Mutta onneksi ulkonäölliset seikat eivät tosiaan vaikuta piirakan makuun.... ;)

Pohja:
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/4 tl suolaa
150 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte:
n. 1 kg omenoita
1 ½ dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

Voiteluun:
1 muna

Tarjoiluun:
Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon margariini. Nypi margariini ja jauhot sekaisin ja lisää vesi joukkoon nopeasti sekoittaen. Laita taikina jääkaappiin vähintaan tunniksi kelmuun käärittynä.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa lohkoiksi ja halkaise lohkot kahtia. Sekoita omenoiden joukkoon fariini- ja vaniljasokeri, kaneli, perunajauhot ja sitruunamehu.

Voitele piirakkavuoka. Kauli puolet taikinasta jauhoitetun leivinpaperin päällä hieman vuoan pohjaa isommaksi levyksi. Nosta taikina vuokaan ja tasoittele reunat. Kaada omenaseos vuokaan.

Kauli loput taikinasta leivinpaperin päällä vuoan halkaisijan kokoiseksi levyksi. Leikkaa levyyn aukkoja veitsellä. Voit myös kuvioida taikinankannen muoteilla. Kippaa taikinalevy paperin avulla vuoan päälle. Painele reunat kiinni pohjataikinaan ja asettele kuviot siististi. Pyyhi pullasudilla mahdolliset jauhot taikinan päältä. Voitele taikinakansi munalla.

Paista 200 asteisen uunin alatasolla 60 minuuttia. Suojaa pinta foliolla tai leivinpaperilla, kun se on saanut hienosti väriä.

Pähkinäinen omenapiirakka

Se on aina hirveen mahtavaa, kun saa jännittävän paketin postissa, niinkuin tänään tuli tuo sly- paketti mikä sisälsi vaikka mitä kivaa. Sormet syyhysi päästä hyödyntämään sen sisältöä heti, ja loihdinkin tällaisen omenapiirakan. Näin syksyn tullen monet blogit ja lehdet alkavat tarjota toinen toistaan herkullisempia reseptejä syksyn satoa hyödyntäen, ja omenapiirakastakin on näkynen monenlaista versiota. Ohje, jota nyt itse lähdin kokeilemaan, on peräisin yhdestä sly- kierroksella mukana olevista blogeista. Olen kuvaa ja ohjetta kuolannut monta päivää, joten pakkohan sitä oli sitten kokeilla. Ohje on siis peräisin Päivin pöperöistä. Piirakassa on käytetty paketissa tullutta fariinisokeria ja kanelia. Tarkoitus oli testata myös uutta piirakkavuokaa, mutta tänään mulla ei oo ajatus oikeen minkään asian kanssa kulkenu käsikädessä joten sitä automaattisesti tarttui tähän vanhaan. Mutta, pidemmittä puheitta! Herkkupiiranen valmistuu tällaisella ohjeella:

100 gr voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl hasselpähkinää jauhettuna/rouhittuna

1 tl leivinjauhetta

3 omenaa (omia enemmän, eli sopivasti..)

1/4 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl hasselpähkinärouhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, 0,5 dl hasselpähkinää ja leivinjauhe. Lisää seos taikinaan samalla sekoittaen. Levitä taikina piirasvuokaan.

Kuori ja viipaloi omenat. Asettele palaset somasti taikinan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta sekä kanelia. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Suolaista, makeaa ja makua porkkanasta

Inspiraationa porkkana! Oikeastaan siitä syystä, että meillä on jääkaapissa lojunu porkkanapussi niin kauan etten ole edes varma että milloin se on sinne ilmestynyt. Mä halusin joskus tehdä porkkanateeleipiä, mutta syystä tai toisesta se on jäänyt vähän taka-alalle. Tänään tulin siihen tulokseen, että jos en jotenkin hyödynnä porkkanapussia niin sen joutuu seuraavaksi heittää menemään. Siispä, vapaapäivän kunniaksi olen viettänyt lähes koko päivän keittiössä.

Teeleivät ei inspannu vieläkään, ehkä teen niitä joskus myöhemmin syksyllä, mutta sen sijaan päätin tehdä sämpylöitä. Niitäkään ei oo tullut tehtyä aikoihin! Ja itse tehty leipä on aina tuoreeltaan aivan taivaallista.... nam. Tosin koska tänään on tullut tehtyä niin paljon, niin osa täytyi kyllä laittaa pakkaseen, ei meillä kahdestaan mieheni kanssa ihan niin paljoa leipää kuitenkaan tule syötyä.

Porkkanasämpylät maistuvat erinomaisesti tuoreiden vihannesten kera! Ja sämpylät valmistuvat näppärästi tämän näköisellä ohjeella:

Porkkanasämpylät

5 dl maitoa tai laktoositonta maitojuomaa

3-4 dl hienoa porkkanaraastetta

50 g hiivaa

2 tl suolaa

n. 15 dl Myllyn Paras Hiivaleipäjauhoja (tumma vehnäjauho)

100 g voita tai margariinia

Sekoita porkkanaraaste maitoon ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Liuota nesteeseen hiiva ja suola. Lisää hiivaleipäjauhoja ja alusta taikina hyvin, lisää alustuksen loppupuolella pehmeä rasva. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa) kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta sämpylöitä; kuohkeimmat sämpylät saat löysähköstä taikinasta nostelemalla siitä palasia uunipellille. Kohota sämpylät peitettynä kaksinkertaisiksi. Paista sämpylät 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min sämpylöiden koosta riippuen.

Porkkana muuttuu äkkiä makeaksi leivokseksi. Koska raastetta oli vielä paljon jäljellä, päätin tehdä porkkanapiirakan joka on yksi mieheni lemppariherkuista. Porkkanapiirakan ohje on esiintynyt jo aikaisemmin blogissani, ja se löytyy täältä: Porkkanapiirakka 

Vielä oli porkkanaa jäljelle, joten viimeiset porkkanat hyödynsin paloittelemalla ne ruuan sekaan. Porkkana antaa mukavasti makua paistuessaan lihan ja muiden kasvisten kanssa liemessä. Tein meille ruuaksi siis perunamuusia ja jonkinsortin paistia. Mä jaksan harvemmin panostaa oikeeseen ruokaan, leipominen on enemmän mun juttu, mutta kyllä tämä ihan mukavasti onnistui ja mieskin oli tyytyväinen. Lihana meillä oli iso möykky possua, en vain kuollakseni muista että mikä sen varsinainen nimi oli. No, possu kun possu!

Teen perunamuusin aina mututuntumalta, mutta tässäpä jonkinlainen ohje sen tekemiseen:

Perunamuusi

Sopivasti perunoita

voita

maitoa

suolaa

Kuori perunat ja lohko ne pieniksi palasiksi. Keitä pehmeiksi. Kaada vesi pois. Nakkaa perunoiden päälle nokare voita ja tilkka maitoa. Muussaa pehmeät perunat perunasurvimella tai sähkövatkaimella. Lisää maitoa pikkuhiljaa, kunnes olet saavuttanut sopivan koostumuksen. Mausta suolalla.

Tähän liharuokaan en käyttänyt varsinaisesti mitään ohjetta, vaan nakkelin joukkoon kaikenlaiska mitä keksin. Pata sisältää seuraavanlaisia aineksia:

Iso möntti lihaa pilkottuina pieniksi pihveiksi/palasiksi

4 porkkanaa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

3 rkl hunajaa

vettä

lihaliemikuutio

mustapippuria

grillausmaustetta

yrttisekoitusta

Piko vihannekset ja nakkele vuoan pohjalle. Paloittele liha ja laita vuokaan. Kaada vettä niin paljon että lihat peittyvät. Mausta hunajalla, lihaliemikuutiolla ja mausteilla. Paista uunissa 225 asteessa ensin puolisen tuntia, ja alenna lämpöä noin 100 asteeseen. Jatka paistamista kunnes liha tuntuu murealta. 

Eli tein tämän vähän samaan tapaan mitä karjalanpaistikin tehdään. Ja hyvää tuli! Nyt voin loppupäiväksi heittäytyä sohvalle ja katsoa jotakin hyvää elokuvaa, johan tässä onkin tullut touhuttua taas!

Mustikka-rahkapiirakka

Tänään on ollut taas piirakkapäivä! Rahkapiirakkaa mä oon itseasiassa haaveillut tekeväni koko kesän, mutta aina sitä on vaa kuitenkin tullut tehtyä jotakin muuta. No, nyt selaillessani sly:ni lähettämää lehteä, löysin takakannesta rahkapiirakan ohjeen, ja siitäpä sain hyvän syyn tehdä viimein tätä. Ohjeessa neuvotaan käyttämään valmista Myllyn Paras pyöreää piirakkataikinaa, mutta minä tein taikinankin itse.

Rahkapiirakka tuoreilla marjoilla:

Taikina:
100g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Rahkatäyte:

200 g sitruunarahkaa

1 dl kevytkermavalmistetta (5-7%)

½ dl sokeria

1 muna

päälle: 

n. 5 dl sesongin marjoja: vadelmia, pieniä mansikoita ja mustikoita, mintunlehtiä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, ja lisää muna. Lisää sen jälkeen kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä se piirakkavuokaan.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja levitä se sitten piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Koristele tuoreilla marjoilla.

Mulla kävi mielessä, että olisi laittanut mustikoita myös tonne rahkan alle. Meinasin tehdä tän piirakan jo maanantaina, kun palasin reissusta, mutta epähuomiossa ostin kerman sijaan kermaviiliä, joten tein sitten tuon saman mustikkapiirakan, jonka ohje täällä jo aijemminkin on esiintynyt. Nyt kun oli oikeat aineet, niin enhän mä enää muistanut niitä mustikoita laittaa myös rahkan alle. Noo, ens kerralla sitten.... :D

Mehustuspäivä

Mä innostuin hirveesti tosta mehun tekemisestä, mitä muutama päivä sitten kokeilin ihan ensimmäistä kertaa! Keittelin tänään taas reilun litran verran mehua punaherukoista, ja varmasti enemmänkin olisi tullut tehtyä jos olis vaan noita tyhjiä pulloja o__O Mutta tietääpähän nyt, että ei tosiaan kannata heittää pois mitään lasipulloja, vaan pestä ja pistää jemmaan, sillä kyllä mä sanon että mehun teosta alkaa tulla mulla joka vuotista touhua tämän jälkeen. Eikä tarvi leipoa sataa piirakkaa, kun marjat voi käyttää myös näin :D Jos vielä tälle vuodelle vattuja saisin, niin sitten kokeilen myös hillon tekemistä. Tai jos ei, niin syksymmällä vois tehdä omenahilloa.

Mä käytin samaa Vaniljaisen punaherukkamehun ohjetta kun edelliselläkin kerralla, mutta sillä erolla että tällä kertaa marjat oli roskattomia ja oksattomia, niin että pääsin testaamaan sakkapiirasta! Ohje on Kodin kuvalehdestä, jonka sly- parini lähetti minulle elokuun paketissa, ja kortissa hän vinkkasikin että lehdessä on hyviä mehu- ja piirakkaohjeita. Noita mehuja täytyy kyllä myös kokeilla joskus, vaikka voi olla että menee ensi vuoden puolelle.. Mutta onpahan taas jotakin mitä odottaa! Ja mehuista vielä sen verran, että opin tässä joku päivä sitten että mehu säilyy paremmin, kun pullon täyttää ihan ääriään myöten. Aika hämäävää tälleen aloittelijoille, kun kaikissa lehtien kuvissa pulloihin on jätetty pikkusen ilmaa. o__O

Mutta pidemmittä puheitta, Sakkapiiras valmistuu kätevästi tämän näköisellä ohjeella:

Sakkapiiras 

Taikina:
100 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl mehustimesta tullutta puolukka- tai karpalomassaa
2 dl kermaviiliä
1 muna
1 pss valmista vaniljamousseainesta
½ - 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Valmista pohjataikina. Vaahdota sokeri ja pehmeä rasva ja lisää sekaan muna. Lisää keskenään sekoitetut leivinjauhe ja jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Soseuta marjasakka sauvasekoittimella tasaiseksi ja mausta makusi mukaan sokerilla. Lisää sakka piirakkapohjan päälle. Yhdistä keskenään kermaviili, muna, vaniljamousseaines ja sokerit. Levitä  seos taikinapohjalle ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia tai kunnes pohja on kauniin värinen.


Ohjeessa mainitaan puolukka- tai karpalomassa, mutta varmasti ihan mitä vaan, mistä mehua on tehty. voi hyödyntää tässä piirakassa, niinkuin minä käytin nyt punaherukkaa. Lisäksi omassa piirakassani on sellainen muutos, että vaniljamousseainesten tilalle laitoin valkosuklaamousseaineksia, koska en vaan kaupasta löytänyt vaniljan makuista mousseainesta. o__O Mutta erittäin hyvin myös valkosuklaa sopi tähän piirakkaan, nami! Ja kuten lehdessäkin mainitaan, sakkapiirakka on mehustuspäivän herkullinen palkinto. ;)

Punaherukka-vadelma - muropiirakka

Täällä on jälleen tehty piirakkaa tuoreista loppukesän marjoista! Aamusella kävin keräämässä taas sangollisen punaherukkaa, ja päätin yhdistää punaherukoita ja muutama päivä aikaisemmin kerättyjä vattuja samaan piirakkaan. Vattuja täältä on löytynyt kyllä tosi vähän, ja niistäkin suurin osa matosia :( Mutta sentään piirakan verran on saanut talteen.

Tämä piiranen on tehty jälleen sillä samalla pohjalla, mikä täällä jo paristi esiintynytkin, mutta mitäs sitä hyvää piirakkapohjaa vaihtamaan :D Marjoja heittelin aikalailla mututuntumalta, ja muruseoksen pinnalle saa, kun ei aivan kaikkea taikinaa laita pohjaan, vaan säästää kulhon pohjalle vähäsen. Siihen kannattaa ehkä hieman lisätä jauhoja/kaurahiutaleita, mutta voi sen sellaisenaankin piirakan päälle murentaa. Ja sitten uuniin.

Taikina:
100g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4-5 dl marjoja

Ensimmäisenä vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita. Sekoita sen jälkeen kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuokaan ja taputtele jauhoisin käsin taikinaa myös piirakkavuoan reunoille.

Valmista täyte. Sekoita kermaviiliin muna ja sokerit. Ripottele marjat piirakkapohjan päälle. (Huom, mikäli käytät pakastemarjoja, sekoita niihin ensin n. 2rkl perunajauhoja). Kaada kermaviiliseos marjojen päälle ja paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Mustikkapiirakka

Mikään ei voita tuoreista mustikoista leivottua piirakkaa, varsinkin kun mustikat on itse kerätty! Mustikkapiirakka on kyllä yks omista suosikeista, ja mustikka marjanakin suosikki. Ja tietysti kaikki muutkin mustikkaleivokset on herkkua...

Tänään kävin tosiaan keräilemässä vähän lisää mustikoita, ja oli muuten aivan mahtava paikka! Kävelymatkan päästä kotoa, ja mustikat olivat valtavan kokoisia ja niitä oli paljon! Ihan mahtavaa, että myös näin lähellä on hyvä keruupaikka, autottomana kun ei kauemmas pääse juuri silloin kun haluaa.

Tämän piirakan ohjeena on käytetty ihan perus mamman marjapiirakan ohjetta, joka on esiintynyt blogissani aikaisemminkin vadelmapiirakan kohdalla, mutta tässäpä se vielä kertauksen vuoksi:

Taikina:
100g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4-5 dl marjoja

Ensimmäisenä vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita. Sekoita sen jälkeen kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuokaan ja taputtele jauhoisin käsin taikinaa myös piirakkavuoan reunoille.

Valmista täyte. Sekoita kermaviiliin muna ja sokerit. Ripottele marjat piirakkapohjan päälle. (Huom, mikäli käytät pakastemarjoja, sekoita niihin ensin n. 2rkl perunajauhoja). Kaada kermaviiliseos marjojen päälle ja paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Kinkkupiiranen

Välillä jotakin suolaistakin! Koska kokoajan tekee vaan mieli leipoa jotakin, lisää ja lisää, niin ajattelin tehdä tällaisen vähän ruokaisamman piirakan. Eihän tätä leipomiseksi kyllä voi sanoa, mutta pääseepähän jotenkin edes purkamaan tätä kesälomalaisen tyhjäntoimittajan oloa. ;) Ja resepti tähän on seuraavanlainen:

lehtitaikinaa
noin 200g kinkkua (tai halutessasi esim. kalkkunaa)
200g fetajuustoa
3 rkl pestoa
pieni nippu ruohosipulia

Voiteluun: muna 

Koristeeksi siemeniä (pinjansiemeniä, kurpitsansiemeniä yms.)

Sulata lehtitaikinalevyt ja kauli ne sitten yhdeksi isoksi, pellinkokoiseksi levyksi. Pilko kinkku pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Valuta ja kuutioi feta. Silppua ruohosipuli. Sekoita kaikki täytteet kulhossa keskenään ja levitä keskelle levyä niin että saat lopuksi käännettyä kummatkin taikinalevyn reunat piiraan päälle. Käytä apuna leivinpaperia. Kumoa piiras niin että taitetut reunat jäävät alle. Voitele munalla ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista 200 asteessa keskimmällä tasolla noin 35-40 minuuttia

Tarjoile raikkaan salaatin/tuoreiden vihannesten kera ja nauti!

Porkkanapiirakka

UUNIPELLILLINEN

Taikina:
4 munaa
225 g voisulaa
n. 4 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl suolaa
300 g porkkanoita (n. 4-6 kpl)

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g tomusokeria
100 g pehmeää voita
3 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Lisää voisula, kuivat aineet ja porkkanaraaste. Sekoita.
3. Paista 200 asteessa n. 25 min.
Täyte:
- sekoita tuorejuusto, tomusokeri, pehmeä voi ja vaniljasokeri. Levitä jäähtyneen tortun päälle.
- Koristele esim. mantelirouheella
- Anna jähmettyä kylmässä

Vadelmapiirakka

Taikina:
100g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4-5 dl marjoja
(2 tl perunajauhoja)

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita hyvin. Lisää sitten kuivat aineet ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina piirakkavuokaan.
Sekoita kermaviiliin muna ja sokerit. Ripottele marjat pohjataikinalle. Jos käytät pakastemarjoja, sekoita ne ennen pohjalle laittamista muutamassa ruokalusikallisessa perunajauhoja. Kaada päälle kermaviiliseos marjojen päälle.
Kypsennä 200 asteessa 30 min.

Suklaakinuskipiirakka

2 dl vehnäkauhoja

125 g jääkaappikylmää margariinia

2 rkl sokeria

4 dl erilaisia pähkinöitä

150 g tummaa suklaata

2 munaa

1½ dl fariinisokeria

1 dl siirappia

Tarjoiluun:

kermavaahtoa

1. Mittaa jauhot tehosekoittimeen. Leikkaa margariini paloiksi. Lisää margariinipalat ja sokeri tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina irtopohjavuokaan (halkaisija n. 25cm). Pistele pohja haarukalla ja nosta vuoka jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Esipaista piirakkapohjaa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Rouhi pähkinät ja ripottele ne piirakkapohjan päälle. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa munat, fariinisokeri ja siirappi. Lisää suklaa. Kaada seos piirakkapohjalle ripoteltujen pähkinöiden päälle.

3. Paisya piirakkaa uunin alatasolla 40-45 minuutia. Tarjoile kylmänä kermavaahdon kanssa.