Mehustuspäivä

Mä innostuin hirveesti tosta mehun tekemisestä, mitä muutama päivä sitten kokeilin ihan ensimmäistä kertaa! Keittelin tänään taas reilun litran verran mehua punaherukoista, ja varmasti enemmänkin olisi tullut tehtyä jos olis vaan noita tyhjiä pulloja o__O Mutta tietääpähän nyt, että ei tosiaan kannata heittää pois mitään lasipulloja, vaan pestä ja pistää jemmaan, sillä kyllä mä sanon että mehun teosta alkaa tulla mulla joka vuotista touhua tämän jälkeen. Eikä tarvi leipoa sataa piirakkaa, kun marjat voi käyttää myös näin :D Jos vielä tälle vuodelle vattuja saisin, niin sitten kokeilen myös hillon tekemistä. Tai jos ei, niin syksymmällä vois tehdä omenahilloa.

Mä käytin samaa Vaniljaisen punaherukkamehun ohjetta kun edelliselläkin kerralla, mutta sillä erolla että tällä kertaa marjat oli roskattomia ja oksattomia, niin että pääsin testaamaan sakkapiirasta! Ohje on Kodin kuvalehdestä, jonka sly- parini lähetti minulle elokuun paketissa, ja kortissa hän vinkkasikin että lehdessä on hyviä mehu- ja piirakkaohjeita. Noita mehuja täytyy kyllä myös kokeilla joskus, vaikka voi olla että menee ensi vuoden puolelle.. Mutta onpahan taas jotakin mitä odottaa! Ja mehuista vielä sen verran, että opin tässä joku päivä sitten että mehu säilyy paremmin, kun pullon täyttää ihan ääriään myöten. Aika hämäävää tälleen aloittelijoille, kun kaikissa lehtien kuvissa pulloihin on jätetty pikkusen ilmaa. o__O

Mutta pidemmittä puheitta, Sakkapiiras valmistuu kätevästi tämän näköisellä ohjeella:

Sakkapiiras 

Taikina:
100 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl mehustimesta tullutta puolukka- tai karpalomassaa
2 dl kermaviiliä
1 muna
1 pss valmista vaniljamousseainesta
½ - 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Valmista pohjataikina. Vaahdota sokeri ja pehmeä rasva ja lisää sekaan muna. Lisää keskenään sekoitetut leivinjauhe ja jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Soseuta marjasakka sauvasekoittimella tasaiseksi ja mausta makusi mukaan sokerilla. Lisää sakka piirakkapohjan päälle. Yhdistä keskenään kermaviili, muna, vaniljamousseaines ja sokerit. Levitä  seos taikinapohjalle ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia tai kunnes pohja on kauniin värinen.


Ohjeessa mainitaan puolukka- tai karpalomassa, mutta varmasti ihan mitä vaan, mistä mehua on tehty. voi hyödyntää tässä piirakassa, niinkuin minä käytin nyt punaherukkaa. Lisäksi omassa piirakassani on sellainen muutos, että vaniljamousseainesten tilalle laitoin valkosuklaamousseaineksia, koska en vaan kaupasta löytänyt vaniljan makuista mousseainesta. o__O Mutta erittäin hyvin myös valkosuklaa sopi tähän piirakkaan, nami! Ja kuten lehdessäkin mainitaan, sakkapiirakka on mehustuspäivän herkullinen palkinto. ;)

Vaniljainen punaherukkamehu

Tänään päätin kokeilla mehun tekemistä punaherukoista, ja samalla hyödyntää sly- pariltani saamaa kaunista pulloa ja herukoita, joita onkin tullut kerättyä aika reippaasti. Mä oon koko aamupäivän ja päivän käyttäny siihen, että oon kiertänyt kaikki apteekit ja isommat marketit etsien natriumbentsonaattia, joka tässä käyttämässäni ohjeessa mainitaan. Se on siis säilöntäaine. Mutta kun ei mistään löytynyt, täytyi tehdä sitten ilman. Sokeria käyttämällä mehu säilyy ihan hyvin puolisen vuotta.

Pikkasen pääs vaahtoa muodostumaan mehua kaataessa pulloihin, täytyy tässä tutkailla vielä illan mittaan että katoaako se siitä, vai pitääkö koittaa jotenkin kaapia pois. Mutta mehustus ohje jota käytin, on siis seuraavanlainen:

2 l punaherukoita

8 dl vettä

6 dl Dansukker Taloussokeria

1 rkl Dansukker Vaniljasokeria

1 maustemitallinen natriumbentsoaattia 

Huuhdo marjat ja pane ne teräskattilaan. Kaada päälle vesi. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.
Survo marjat kattilan reunaa vasten. Kaada marjamassa harson päälle ja anna valua 30 minuuttia.
Kaada mehu takaisin kattilaan. Lisää sokeri ja keitä 10 minuuttia. Ota kattila liedeltä. Kuori vaahto huolellisesti.
Sekoita vaniljasokeri ja natriumbentsoaatti pieneen määrään mehua. Lisää seos mehun joukkoon.
Kaada mehu lämpimiin, puhtaisiin pulloihin. Sulje pullot. Säilytä kylmässä.

Ja loppuviimeeksi iskin pullojen kylkeen vielä säilöntätarrat, jotka sain myös sly- pariltani ;)

Punaherukka-vadelma - muropiirakka

Täällä on jälleen tehty piirakkaa tuoreista loppukesän marjoista! Aamusella kävin keräämässä taas sangollisen punaherukkaa, ja päätin yhdistää punaherukoita ja muutama päivä aikaisemmin kerättyjä vattuja samaan piirakkaan. Vattuja täältä on löytynyt kyllä tosi vähän, ja niistäkin suurin osa matosia :( Mutta sentään piirakan verran on saanut talteen.

Tämä piiranen on tehty jälleen sillä samalla pohjalla, mikä täällä jo paristi esiintynytkin, mutta mitäs sitä hyvää piirakkapohjaa vaihtamaan :D Marjoja heittelin aikalailla mututuntumalta, ja muruseoksen pinnalle saa, kun ei aivan kaikkea taikinaa laita pohjaan, vaan säästää kulhon pohjalle vähäsen. Siihen kannattaa ehkä hieman lisätä jauhoja/kaurahiutaleita, mutta voi sen sellaisenaankin piirakan päälle murentaa. Ja sitten uuniin.

Taikina:
100g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4-5 dl marjoja

Ensimmäisenä vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita. Sekoita sen jälkeen kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina piirakkavuokaan ja taputtele jauhoisin käsin taikinaa myös piirakkavuoan reunoille.

Valmista täyte. Sekoita kermaviiliin muna ja sokerit. Ripottele marjat piirakkapohjan päälle. (Huom, mikäli käytät pakastemarjoja, sekoita niihin ensin n. 2rkl perunajauhoja). Kaada kermaviiliseos marjojen päälle ja paista 200 asteessa puolisen tuntia.