Timanttikuppikakut & Dr. Oetkerin koristelukilapilu

Dr. Oetkerilla on käynnissä kuppikakkujen koristelukilpailu. Minä osallistuin kilpailuun tämän näköisillä muffinsseilla! Yritin näissä tuoda vähän esille omaa, tummanpuhuvaa tyyliäni, vaikka koristeluvaiheessa suunta lähtikin vähän karkaamaan sinne prinsessa- puolelle. Kuppikakkuja voi käydä äänestämässä facebookissa, Dr. Oetkerin omassa galleriassa! Kun klikkaat sivulla kohdasta Galleria, pääset selaamaan kaikkia kisaan osallistuneita kuppikakkuja.

Näissä kuppikakuissa pohjana on mariannemuffinssi:

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g voita tai margariinia
1 pss (150 g) mariannemurskaa

Sulata voi tai margariini.
Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää ne voisulaan.
Lisää maito ja munat taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Lisää viimeisenä turkinpippurirouhe ja sekoita.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 min.

Kuorrutteena on valkosuklaata, joka on värjätty punaisella ja mustalla.

Fazerina- muffinssit

Tänään tuli äidin pyynnöstä leipastua vähän lisää muffinsseja, kun odoteltiin vieraita saapuvaksi. Näin tapaninpäivänä, kun kaupat ei ole auki, piti pärjätä niillä aineksilla mitä kaapeista löytyi. Vaikka meillä ei kotona leipomista suuremmin harrasteta, niin perusaineksia onneksi oli. Paitsi tomusokeria, josta olisin halunnut tehdä kuorrutteen. Siitä syystä kuorrutteessa on käytetty ainoastaan sulatettuja fatzerina- konvehteja. Tätä ohjetta voit soveltaa myös muihin suklaakonvehtimakuihin.

Fatzerina- muffinssit 

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
100 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria

fazerina konvehteja tai suklaalevy

Kuorrute:

fazerina konvehteja tai suklaalevy

Sekoita munat ja sokeri, älä vatkaa. Sulata ja jäähdytä margariini. Lisää se maidon kanssa munasokeriseokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita mahdollisimman vähän. Laita vähän taikinaa muffinssivuoan pohjalle, ja aseta fazerina konvehti tai palanen suklaalevystä taikinan päälle. Lisää taikinaa suklaan päälle niin että vuoka on 3/4 osaa asti täynnä. Paista 200 asteisessa uunissa 15 - 20 min.

Sulata kuorrutetta varten varatut suklaat mikrossa tai vesihauteessa. Anna muffinssien hieman jäähtyä, ennen kuin valelet suklaata niiden päälle. Tarjoa kylmän maidon kera.

Mausteiset omenamuffinssit

Jouluksi tein meille tällaisia muffinsseja, joiden ohjeen bongasin netistä joku aika sitten. Kuulosti niin ihanan jouluiselta, että oli aivan pakko kokeilla. Eikä kyllä ollut pettymys. :) Kuori näissä muffinsseissa on mukavan rapsakka, mutta sisältä muffinssi on ihanan pehmeä... Ja vuokinä käytin ihanan jouluisia tonttuvuokia, joita salainen leivontaystäväni minulle lähetti :)

Mausteiset omenamuffinssit

Kuorrutus
n. 1,2 dl pekaanipähkinöitä (tai esim. saksanpähkinöitä)
n. 1,2 dl fariinisokeria
n. 0,6 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl sitruunankuorta, raastettuna
n. ½ dl voisulaa

Muffinssitaikina:
n. 4,7 dl omenaa pieninä paloina
n. 4 d vehnäjauhoja
n. 1,8 dl ruskeaa sokeria (esim. muscovado)
n. 1,2 dl sokeria
2 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/8 tl muskottia
n. 1,2 dl karpaloita (alkup. ohjeessa rusinoita)
n. 1,2 dl pekaanipähkinöitä (alkup. ohjeessa saksanpähkinöitä)
3 kananmunaa, rikottuna
n. 1,2 dl voita sulana
n. 1,2 dl maustamatonta jogurttia (alkup. ohjeessa 113 g tuorejuustoa)
1/2 tl vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunankuorta, raastettuna

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja laita syrjään.

Sekoita muffinssitaikinan kuivataineet toisessa kulhossa ja toisessa kulhossa sekoita kananmunat, tuorejuusto, karpalot, sula voi ja omenat.

Sekoita kuivat ja kosteat aineet keskenään. Taikinan pitäisi olla suhteellisen pehmeää.

Jaa sitten taikina muffinssivuokiin ja pirskottele kuorrute taikinan päälle. Paista n. 190 asteessa 20-25 min tai kunnes ovat kypsiä. Muffinssin koko vaikuttaa paistoaikaan. Anna muffinssien jäähtyä n. 5 min ennenkuin irrotat ne vuuista ritilälle. Malta vielä, kunnes muffinssit ovat jäähtyneet ja tarjoa teen kera.

Miss Cupcake

Salainen leivontaystävä- rinki järjesti marraskuun puolella Miss Cupcake kilpailun, johon osallistuin tämän näköisellä muffinssilla. Muffinssini kantaa nimeä Huurteisen talven henkäys. Kilpailun tulokset ratkesivat tänään, ja muffinssini saavutti toisen sijan, siis ensimmäinen perintöprinsessa! wau! Suuret kiitokset kaikille äänestäjille! Kilpailun voitti nami-hiiren upea jouluinen luomus, mutta hänpä päättikin jättää palkinnon välistä ja antaa seuraavalle - eli siis minulle. Kovin kultaista :) Ensimmäisestä sijasta palkintona saa suklaakiekon ja höylän, jolla loihditaan upeita koristeitä leivonnaisille.

Kaikki Miss Cupcake ehdokkaat ja voittajakolmikko on nähtävissä SLY Originaalin omilta sivuilta :)

Nämä muffinssit on leivottu sly- parini lähettämällä valmis cupcake pakkauksella. Ja kyllä täytyy sanoa että maku oli ihan kohdillaan! Muffinssit olivat oikeasti aika pikkusia, semmosia sopivia suupaloja. :)

Tästä paketista muffinssit loihdittiin

Cappuccino-muffinssit

Tänään löysin taas vähän aikaa leipomiselle, ja testaukseen pääsi sly- parini lähettämä resepti cappuccino muffinsseihin. Ja voi että mitä suklaaunelmia nämä muffinssit onkaan... nami. Jauhojen määrä ohjeessa tosin tuntui aika suurelta, uskon että vähemmälläkin pärjäisi, mutta herkkuja näistä tuli kaikesta huolimatta :)

Cappuccino-muffinssit

200 g suklaata (100 g vaaleata, 100 g tummaa)
6,5 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
3/4 dl maitoa
1 dl vahvaa, kylmää kahvia

Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl voita tai margariinia
300 g tomusokeria
½ dl kaakaojauhetta
3 rkl kahvia

Ota voi ja kananmunat huoneenlämpöön ja pilko suklaat pieniksi paloiksi. Vaahdota pehmeä voi sokeri. Lisää munat yksitellen ja hyvin sekoittaen. Lisää maito ja kahvi taikinaan ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä voisokerivaahto jauhoihin. Lisää paloitellut suklaat taikinaan ja sekoita.

Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja valmista kuorrute.

Vatkaa tuorejuusto ja voi sekaisin. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe ja kahvi. Suosittelen käyttämään kuorrutteen valmistuksessa sähkövatkainta.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit mieleisiksesi ja nauti kylmän maidon tai kahvin kera, Hyvää on!

Muffinssit ovat syötävän hyvän näköisiä myös ilman kuorrutusta...

Kuorrutus kruunaa muffinssin

Pekonisydän muffinssit

Täällä on sunnuntaita vietetty leipomalla sly- parini lähettämällä ohjeella. Näitä pekonisydän muffinsseja olen kuolannut jo siitä asti, kun avasin kuukauden pakettini, ja nyt niitä viimein päästiin kokeilemaan ja maistamaan. Ja oli muuten hyviä, nam! Käytin muffinsseissa parini lähettämiä vuokia, mutta totesin että näihin muffinsseihin olisi ehkä sopinut vähän pienemmät vuoat paremmin. Nämä eivät mahtuneet muffinssipeltiini, ja taikinan asettelu vuokiin olisi ehkä ollut vähän vähemmän työlästä kun muffinssipellin reunoja olisi käyttänyt hyväkseen. No, ensi kerralla koitetaan vähän pienemmillä vuoilla, vaikka hyvinhän ne näilläkin kuitenkin onnistui. ^___^  Ja täytettä mahtui reilusti per muffinssi, mikä olikin syynä sille että alunperin valitsin nämä isommat vuoat ;)

Pekonisydänmuffinssit

pohja:
175 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
½ dl vettä

täyte:
150 g pekonia
6 kirsikkatomaattia
50 g mozzarellaa
persiljaa

liemi;
2 dl kermaa
2 kananmunaa
150 g juustoraastetta
suolaa

Nypi rasva ja jauhot ryynimäiseksi ja lisää neste nopeasti sekoittaen. Painele taikina vuokien pohjille ja reunoille.
Silppua ja paista pekoni ja jaa se muffinsseihin taikinan päälle. Lisää jokaiseen kuppiin myös puolikas tomaatti. Paloittele mozzarella ja persilja, ja lisää nekin kuppeihin.
Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada se vuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kuten parini suosittelikin kortissa, joka tuli paketin mukana, lisäsin juustoa reippaasti liemeen ja samoin tomaattia oli pari puolikasta per muffinssi. Pekoniakin käytin itseasiassa koko paketin,  olikos siinä nyt 175g vai kuinka paljon. Ja pohdin tässä myös, että samaa ohjetta soveltamalla saa varmasti aikaan myös oikein maistuvan suolaisen piirakan, jos oikein laiskottaa eikä jaksa muffinsseiksi asti tehdä ;)

Valkosuklaiset mustikkamuffinssit

Päätin tänään kokeilla salaisen leivontaystäväni lähettämää reseptiä valkosuklaisiin mustikkamuffinsseihin. Mieli olisi tehnyt tehdä suolaisia pekonisydän muffinsseja, mutta kun näitä varten oli kaikki ainekset kaapissa, ja muuten ei ollut kauppaan asiaa, niin päätin lykätä suolaisten muffinssien tekoa tuonnemmaksi.

Valkosuklaiset mustikkamuffinssit

225 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
3 dl mustikoita
50 gr valkosuklaata

Koristeluun:
150 g valkosuklaata
haluamisia nonparelleja/pähkinärouhetta/muita koristuksia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää maito, rouhittu suklaa ja mustikat ja sekoita nopeasti. (lisää pakastemustikat jäisinä). Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 - 25 minuuttia.

Sulata kuorrutteeseen tuleva suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Valuta jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla ja nauti :)

Kokeilin samalla muffinssipeltiä, jonka löysin kirpputorilta jokunen aika sitten. Ainakin näiden muffinssien kanssa pelti oli hyvinkin tarpeen! Ajattelin, että uudet mustavalkoiset muffinssivuoat sopivat hyvin muffinssin teemaan, mutta nämä olivat jotenkin ihan tosi löröjä nämä vuoat. Kuten kuvistakin näkyy, rasva paistaa läpi, ja alemmasta kuvasta näkee miten kävi muffinsseille, jotka paistoin tavallisella pellillä... Näitä vuokia pitäisi ehkä käyttää kaksi päällekkäin. Mutta pääasiahan on, että muffinssit maistuivat hyville! :)

Silmämunamuffinssit

Tarjoiltavana on myös karmivia silmämunamuffinsseja...

Muffinssitaikina:

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
100 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria

Sekoita munat ja sokeri, älä vatkaa. Sulata ja jäähdytä margariini. Lisää se maidon kanssa munasokeriseokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.  Sekoita mahdollisimman vähän. Paista 200 asteisessa uunissa 15 - 20 min.

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl  vispikermaa
1 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
punaista elintarvikeväriä

 

Sekoita kuorrutuksen ainesosat notkeaksi ja värjää haluamallasi elintarvikevärillä. Levitä tai pursota kuorrute muffinssien päälle.

(itseasiasa havahduin tässä juuri siihen, että lorottelin itse vispikermaa 2 dl.... hupsista :D Sekoitin kuorrusuta hetken sähkövatkaimella, ja kuten kuvasta näkee, ei se kuorrustus pahalta näytä tai valu minnekään. Ja hyvältä maistuu edelleen! maistoin kusikasta kuorruttamisen jälkeen, hihi)

Silmämunat
 

silmämunamuotti tai tai muu puolipyöreä muotti

valkosuklaata

punaista suklaaväriä

mustaa suklaaväriä

sinistä suklaaväriä

Suklaan määrähän riippuu siitä, miten paljon munia meinaat tehdä. Mulla tuli muistaakseni 26 muffinssia ja jokaisen päällä 1 silmämuna, ja vissiin 300g valkosuklaata meni. Värjää osa suklaasta punaisella, osa sinisellä ja osa mustalla. Väritä pupillit, iiris ja verisuonet esim. hammastikulla
 

Turkinpippurimuffinssit

Mä löysin poistohyllystä turkinpippuri- crushia, ja jotenkin se vaan teki hirveen pahaa jättää sinne ihan yksikseen yksin. En voinut vastustaa, vaan mukaan lähti kanssani kohti parempaa kotia. Poistohyllyyn se oli joutunut siksi, että päiväys oli merkattu tämän kuun loppuun - siksipä se piti käyttää äkkiä pois. Päätin loihtia siitä muffinsseja, niitäpä ei ole taas hetkeen tullut tehtyä. Mukavaa vaihtelua tämä turkinpippuriversio! Ohje on hyvin yksinkertainen, joten suosittelen kaikkia turkinpippurin ystäviä kokeilemaan.

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

2 kananmunaa

100 g voita tai margariinia

1 pss (150 g) turkinpippurimurskaa

Kuorrute:

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

1 pss (150 g) turkinpippurimurskaa

Sulata voi tai margariini.

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää ne voisulaan.

Lisää maito ja munat taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Lisää viimeisenä turkinpippurirouhe ja sekoita.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 min.

Anna muffinssien jäähtyä. Valmista kuorrute vaahdottomalla kerma. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Mausta vaniljasokerilla. Lisää turkinpippurimurska, mutta säästä osa myös koristeeksi. 

Mokkapalamuffinssit

Vähän vaihtelua perinteisiin  mokkapaloihin saa leipomalla ne muffinssin muotoon! Helppoa ja hyvää.

Taikina:

100 g margariinia

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Kuorrute:

1 rkl kaakaojauhetta

2 dl tomusokeria

2 rkl vahvaa kahvia

50 g pehmeää margariinia

1. Sulata margariini pienessä kasarissa ja nosta jäähtymään.

2. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe, siivilöi ne vaahtoon.

4. Lisää joukkoon vuorotellen margariini ja maito samalla sekoittaen. Kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi.

5. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista 175 asteessa 20 min. Anna jäähtyä ritilän päällä.

6. Tee kuorrutus. Siivilöi kulhoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita joukkoon kahvi ja pehmeä rasva.

7. Levitä kuorrute muffinien päälle ja koristele haluamallasi tavalla, esim. nonparelleilla.

Vadelma-Suklaamuffinssit

100 g margarinia

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

3 dl jäisiä vadelmia

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää kananmunat vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos ja maito vaahtoon. Kääntele vadelmat lopuksi nuolijalla taikinaan. Jaa taikina suuriin muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia muffinssien koosta riippuen. 

Yllä olevassa kuvassa nuo muffinssit näyttävät kyllä melko räjähtäneiltä.... :D Mä oon sitä mieltä että kamerani vääristää niitä, ei noin karmivilta tuossa pellillä näytä. kviik.

Toffeesuklaamuffinssit

Tänään on ollut jälleen leipomispäivä, ja vuorossa oli Kinuskikissan toffeesuklaamuffinssit. Ja pääsinpä samalla käyttämään uusia hienoja muffinivuokia, mitkä tuli hankittua tuossa kuun alussa, samalla kun shoppaili muitakin juttuja.

Eli ohjehan on seuraavanlainen:

150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
1 levy (100 g) Pandan Toffee-suklaata

Kuorrutus:
1 1/2 levyä (150 g) Pandan Toffee-suklaata
1/2 dl kermaa

Leikkaa suklaalevy veitsellä rouheeksi tai säästä palat kokonaisina muffinssien sydämiksi. Jälkimmäisessä vaihtoehdossa kannattaa käyttää isompia muffinssivuokia, sillä paloja tulee yhdestä levystä 15 kpl.

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Mikäli käytät rouhetta, lisää se lopuksi nuolijalla sekoittaen taikinaan.

Täytä muffinssivuoat taikinalla. Jos teet toffeesydänversion, nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle suklaanpala ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä.

Mittaa kattilaan kerma ja paloiteltu suklaa. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Levitä muffinssien päälle.

Omana lisäyksenä sekoitin taikinaan rouhittuja manteleita mututuntumalta kivan määrän, samaan syssyyn rouhitun suklaan kanssa.

Olen viimeaikoina sotkenut ja sekoillut keittiössä ihan älyttömän paljon, ja useita juttuja on täytynyt tehdä kahteen kertaan, kun ei ekalla oikein ollut napatakseen. Mutta nyt muffinit onnistuivat tosi hyvin! Makukin taitaa olla ihan kohdillaan, kun mies ei raaskikaan viedä töihin niinkuin aluksi suunnitteli, vaan mieluummin syö itse enemmän. ;) Kuorrutehan nuissa vähän levähti minne sattuu, mutta muuten olen oikein tyytyväinen luomuksiini.