Mausteiset omenamuffinssit

Jouluksi tein meille tällaisia muffinsseja, joiden ohjeen bongasin netistä joku aika sitten. Kuulosti niin ihanan jouluiselta, että oli aivan pakko kokeilla. Eikä kyllä ollut pettymys. :) Kuori näissä muffinsseissa on mukavan rapsakka, mutta sisältä muffinssi on ihanan pehmeä... Ja vuokinä käytin ihanan jouluisia tonttuvuokia, joita salainen leivontaystäväni minulle lähetti :)

Mausteiset omenamuffinssit

Kuorrutus
n. 1,2 dl pekaanipähkinöitä (tai esim. saksanpähkinöitä)
n. 1,2 dl fariinisokeria
n. 0,6 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl sitruunankuorta, raastettuna
n. ½ dl voisulaa

Muffinssitaikina:
n. 4,7 dl omenaa pieninä paloina
n. 4 d vehnäjauhoja
n. 1,8 dl ruskeaa sokeria (esim. muscovado)
n. 1,2 dl sokeria
2 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/8 tl muskottia
n. 1,2 dl karpaloita (alkup. ohjeessa rusinoita)
n. 1,2 dl pekaanipähkinöitä (alkup. ohjeessa saksanpähkinöitä)
3 kananmunaa, rikottuna
n. 1,2 dl voita sulana
n. 1,2 dl maustamatonta jogurttia (alkup. ohjeessa 113 g tuorejuustoa)
1/2 tl vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunankuorta, raastettuna

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja laita syrjään.

Sekoita muffinssitaikinan kuivataineet toisessa kulhossa ja toisessa kulhossa sekoita kananmunat, tuorejuusto, karpalot, sula voi ja omenat.

Sekoita kuivat ja kosteat aineet keskenään. Taikinan pitäisi olla suhteellisen pehmeää.

Jaa sitten taikina muffinssivuokiin ja pirskottele kuorrute taikinan päälle. Paista n. 190 asteessa 20-25 min tai kunnes ovat kypsiä. Muffinssin koko vaikuttaa paistoaikaan. Anna muffinssien jäähtyä n. 5 min ennenkuin irrotat ne vuuista ritilälle. Malta vielä, kunnes muffinssit ovat jäähtyneet ja tarjoa teen kera.

Pehmeä omena-kanelitorttu

Leivoin tänään siivouspäivän palkkioksi omenapiirakan. Selailin tossa eilen ja toissapäivänä ihan ensimmäistä reseptikirjasta, jonka olen askarrellut joskus kauan kauan sitten, ja löysin sieltä paljonkin herkullisen kuuloisia ja unohtuneita ohjeita. Päätin testata tätä omenapiirakkaa, sillä tuorejuustoa lukuunottamatta kaikki ainekset löytyi kaapista eikä siis suuria tarvinut ostella. Täytyy käyttää ahkerammin vielä tätä, ja muita askartelemiani reseptileikekirjoja, koska paljon kaikkea hyvää näyttävät sisältävän!

Pehmeä omena-kanelitorttu

pohja:
100 g voita
½ dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
3-4 omeaa
½ dl sokeria
1 tl kanelia

Pinnalle:
1 rs (200g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl omenatuoremehua
3/4 dl sokeria
2 munaa

Laita kaikki pohjan ainekset kulhoon ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. (halkaisija n. 25 cm) Kuori ja viipaloi omenat. Asettele viipaleet limittäin pohjataikinan päälle piirasvuokaan. Ripottele sokeri ja kaneli omenaviipaleiden päälle. Sekoita notkistettuun tuorejuustoon mehu, sokeri ja munat. Kaada seos vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Liian tummimisen estämiseksi voit peittää piirakan leivinpaperilla paistamisen loppupuolella.

Apple pie - omenapiirakka

Päätin tänään kokeilla salaiselta leivontaystävältäni saamaa omenapiirakan ohjetta. Kyseessä on amerikkalaistyylinen apple pie - omenapiirakka, johon tulee siis tuollainen "kansi". Mä en oo hirveesti tommosia kannellisia piirakoita tai muita leivoksia tehnytkään, oli mukava kokeilla. Ja huomaa varmaan kanssa tuosta ulkonäöstä, ei tullut kovin imartelevan näköistä... Mutta onneksi maku oli parempi! Paketista löytyi myös mukavasti aineksi mitä piirakassa tarvittiin. Käytin parini lähettämää piirakkavuokaa sekä täytteeseen tulevia mausteita, fariinisokeria ja kanelia. Meinasin unohtaa tehdä kanteen somat aukot, joten piti porailla veitsen kanssa sen jälkeen kun taikina jo oli siinä piirakan päällä. Mutta onneksi ulkonäölliset seikat eivät tosiaan vaikuta piirakan makuun.... ;)

Pohja:
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/4 tl suolaa
150 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte:
n. 1 kg omenoita
1 ½ dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

Voiteluun:
1 muna

Tarjoiluun:
Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon margariini. Nypi margariini ja jauhot sekaisin ja lisää vesi joukkoon nopeasti sekoittaen. Laita taikina jääkaappiin vähintaan tunniksi kelmuun käärittynä.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa lohkoiksi ja halkaise lohkot kahtia. Sekoita omenoiden joukkoon fariini- ja vaniljasokeri, kaneli, perunajauhot ja sitruunamehu.

Voitele piirakkavuoka. Kauli puolet taikinasta jauhoitetun leivinpaperin päällä hieman vuoan pohjaa isommaksi levyksi. Nosta taikina vuokaan ja tasoittele reunat. Kaada omenaseos vuokaan.

Kauli loput taikinasta leivinpaperin päällä vuoan halkaisijan kokoiseksi levyksi. Leikkaa levyyn aukkoja veitsellä. Voit myös kuvioida taikinankannen muoteilla. Kippaa taikinalevy paperin avulla vuoan päälle. Painele reunat kiinni pohjataikinaan ja asettele kuviot siististi. Pyyhi pullasudilla mahdolliset jauhot taikinan päältä. Voitele taikinakansi munalla.

Paista 200 asteisen uunin alatasolla 60 minuuttia. Suojaa pinta foliolla tai leivinpaperilla, kun se on saanut hienosti väriä.

Pähkinäinen omenapiirakka

Se on aina hirveen mahtavaa, kun saa jännittävän paketin postissa, niinkuin tänään tuli tuo sly- paketti mikä sisälsi vaikka mitä kivaa. Sormet syyhysi päästä hyödyntämään sen sisältöä heti, ja loihdinkin tällaisen omenapiirakan. Näin syksyn tullen monet blogit ja lehdet alkavat tarjota toinen toistaan herkullisempia reseptejä syksyn satoa hyödyntäen, ja omenapiirakastakin on näkynen monenlaista versiota. Ohje, jota nyt itse lähdin kokeilemaan, on peräisin yhdestä sly- kierroksella mukana olevista blogeista. Olen kuvaa ja ohjetta kuolannut monta päivää, joten pakkohan sitä oli sitten kokeilla. Ohje on siis peräisin Päivin pöperöistä. Piirakassa on käytetty paketissa tullutta fariinisokeria ja kanelia. Tarkoitus oli testata myös uutta piirakkavuokaa, mutta tänään mulla ei oo ajatus oikeen minkään asian kanssa kulkenu käsikädessä joten sitä automaattisesti tarttui tähän vanhaan. Mutta, pidemmittä puheitta! Herkkupiiranen valmistuu tällaisella ohjeella:

100 gr voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl hasselpähkinää jauhettuna/rouhittuna

1 tl leivinjauhetta

3 omenaa (omia enemmän, eli sopivasti..)

1/4 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl hasselpähkinärouhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, 0,5 dl hasselpähkinää ja leivinjauhe. Lisää seos taikinaan samalla sekoittaen. Levitä taikina piirasvuokaan.

Kuori ja viipaloi omenat. Asettele palaset somasti taikinan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta sekä kanelia. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.