Kurpitsapiirakka

Hyödynnä kurpitsalyhdyn täytteet esimerkiksi kurpitsapiirakkaan. Tein itse amerikkalaisen kurpitsapiirakan, joka sopii teemaan siinäkin mielessä että Amerikan mantereelta halloween ylipäätään on tänne suomeenkin rantautunut. Kurpitsa on mielestäni ehkä vähän samankaltainen porkkanan kanssa, maku ei ole erityisen voimakas ja se muuntuu helposti niin suolaiseksi kuin makeaksikin. Tämä piirakka edustaa kurpitsan makeaa puolta.

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

125 g Arla Ingman Meijerivoita

1 kananmunan keltuainen

Täyte:

400 g kurpitsaa karkeasti pilkottuna

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 ripaus suolaa

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl Arla Ingman kuohukermaa

Lisäksi:

tomusokeria piirakan pinnalle

Kermavaahtoa tarjoiluun

Nypi jauhot, sokeri ja voi ryynimäiseksi massaksi. Lisää munankeltuainen ja sekoita taikinaksi. Painele taikina pyöreään uunivuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm. Anna tasoittua jääkaapissa noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Keitä kurpitsanpalasia vähäsuolaisessa vedessä 5-8 minuuttia. Kaada siivilään ja valuta kaikki vesi pois. Sekoita kurpitsa hienoksi soseeksi esim. mikserillä ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää loput ainekset ja kaada seos vuokaan. Paista uunin alaosassa 40–50 minuuttia. Jäähdytä. Siivilöi päälle hieman tomusokeria ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Schwarzwaldin kääretorttu

Herkullinen Schwarzwaldin kakku muuntuu helposti ja näppärästi myös kääretortuksi! Vaivattomasti valmistuva kääretorttu on ihanan suklainen, täyte taivaallisen pehmeä ja kirsikat tuovat torttuun raikkautta. Ihana tarjottava kaikenkokoisiin juhliin, ja vie taatusti kielen mennessään!

Torttulevy:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

1 dl hienonnettuja säilykekirsikoita

1 dl rouhittua suklaata

2 dl kuohukermaa

Valmista kääretorttulevy. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munasokerivaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista noin 7 minuuttia.

Kumoa torttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja valmista täyte.

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Sekoita ne tuorejuustoon. Sekoita joukkoon myös rouhittu suklaa. Levitä kirsikkaseos torttupohjan päälle, ja sen päälle tuorejuustotäyte. Rullaa kääretortuksi.

Timanttikuppikakut & Dr. Oetkerin koristelukilapilu

Dr. Oetkerilla on käynnissä kuppikakkujen koristelukilpailu. Minä osallistuin kilpailuun tämän näköisillä muffinsseilla! Yritin näissä tuoda vähän esille omaa, tummanpuhuvaa tyyliäni, vaikka koristeluvaiheessa suunta lähtikin vähän karkaamaan sinne prinsessa- puolelle. Kuppikakkuja voi käydä äänestämässä facebookissa, Dr. Oetkerin omassa galleriassa! Kun klikkaat sivulla kohdasta Galleria, pääset selaamaan kaikkia kisaan osallistuneita kuppikakkuja.

Näissä kuppikakuissa pohjana on mariannemuffinssi:

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g voita tai margariinia
1 pss (150 g) mariannemurskaa

Sulata voi tai margariini.
Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää ne voisulaan.
Lisää maito ja munat taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Lisää viimeisenä turkinpippurirouhe ja sekoita.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 min.

Kuorrutteena on valkosuklaata, joka on värjätty punaisella ja mustalla.

Banoffee

Sain tänään hyvän "tekosyyn" tehdä banoffeeta. Piti tehdä rocky roadseja myyjäisiin, mutta olin kondensoidun maidon sijaan ostanut vahingossa kinuskiksi keitettyä maitoa. Sain facebookin ruokayhteisössä vinkin banoffeesta, ja ei muuta kuin tuumasta toimeen! Herkku valmistuu nopeasti, ja on muuten hyvää!

Banoffee

260 g LU Bastogne Kandikeksejä
70 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
1 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
2-3 banaania viipaleina
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
(ripaus sokeria)

Pinnalle:
muutama LU Bastogne Kandikeksi murustettuna
2 banaania viipaleina
mintun- tai sitruunamelissan lehti

Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Mitä pienempää murusta jaksat tehdä, sen parempi. Leikkaa leivinpaperista pyöreä pohja irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24cm) 

Sulata rasva ja kaada se murusten sekaan. Sekoita hyvin. Kaada seos irtopohjavuokaan ja painele muruseos tiiviiksi pohjaksi. Jos sekaan on jäänyt irompia murusia, voit käyttää lusikkaa apuna: sillä saa hyvin murskattua.

Levitä kinusti pohjan päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Pilko banaanit. Levitä banaanit kinuskin päälle, ja kerma banaanien päälle.

Irroita Banoffee veitsellä pyöräyttäen vuoasta ja vapauta vuoan reunat. Vedä torttu tarjoiluvadille.
Koristele hieman ennen tarjoilua banaaniviipaleilla ja mintun- tai sitruunamelissan lehdillä, sekä karkeaksi murustetuilla kekseillä.

Vaniljainen kuningatarpiirakka

Maaliskuun Yhteishyvä- ruokavihkosen kannessa oli aivan vastustomattoman herkullisen näköinen marjapiirakka, ja mä päätin samoin tein että tuota kyllä teen! Piti tehdä jo pääsiäisenä, mutta en varautunut käymään kaupassa aikaisemmin ja välipäivinä pikkukauppojen ollessa auki ei tarvittavia aineksia löytynyt hyllystä. Mutta piirakka toimi loistavasti myös arkeenpaluu- piirakkana, sai pakastimesta taas jokusen marjan käyttöön ja vaikka lopputulos ei ollutkaan aivan yhtä komea kuin lehtisen kuvassa, maku sentään oli kohdillaan!

Vaniljainen kuningatarpiirakka pakastemarjoista

150 g margariinia
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Täyte:
3 dl vaniljajogurttia
2 kananmunaa
½ dl sokeria
300 g pakastemarjoja: mustikkaa, vadelmaa, mansikkaa
2 rkl perunajauhoja

Nypi rasva, sokeri ja kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon muna. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin verran. Sekoita jogurtti, munat ja sokeri. Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja nosta leivinpaperilla vuorattuun irtopohjaan (halkaisija 24cm) Painele taikina pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan reikiä. Sekoita perunajauhot jäisiin marjoihin. Levitä 1/3 marjoista piirakan pohjalle. Valuta päälle jogurttiseos ja levitä päälle loput marjat. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Brownies

Brownies

200 g tummaa suklaata

150 g voita

2 1/2 dl sokeria (voit korvata osan sokerista tummalla sokerilla, kuten Muscovadolla)

3 munaa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

Paloittele suklaa kattilaan. Lisää voi.
Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa ja voi on sulanut.
Sekoita joukkoon sokeri, munat, vehnäjauhot, kaakaojauhe ja vaniljasokeri.
Kääntele taikina tasaiseksi ja levitä leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, jonka koko on noin 15x30 cm.
Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, tai kunnes pinta on jähmettynyt ja saanut hieman väriä.
Anna jäähtyä hetken aikaa ja leikkaa terävällä veitsellä pieniksi paloiksi.

Vinkki! Voit tarjota hieman lämpimän Brownies-palan seuraksi vaniljajäätelöä.

Pätkiksellä tuunatut mokkapalat

Tee perinteisestä mokkapalasta vieläkin maittavampi tuunaamalla taikinaa pätkiksellä! Taattua herkkua kaikille, joiden mielestä raikas minttu sopii suklaan kanssa yhteen. Maku tulee esille juuri sopivasti, ei ollenkaan liian voimakkaana.

Pätkiksellä tuunatut mokkapalat
Uunipellillinen (mikäli haluat tehdä mokkapalat piirakkavuokaan, puolita taikina)

4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
150 g margariinia
pussillinen pätkiksiä

Sulata rasva ja pätkikset kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen munasokerivaahdon sekaan. Sekoita taikinaan viimeiseksi sula rasva ja pätkikset. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Kuorrutus:

n. 4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g sulatettua voita
n. 4 rkl kahvijuomaa


Sekoita kuorrutuksen kuivat aineet kulhossa. Lisää rasva ja kuumaa kahvia vähitellen, kunnes saat sopivan notkean seoksen. Kaada kuorrutus hieman jäähtyneen kakkulevyn päälle ja levitä veitsellä tai lastalla tasaiseksi.

Koristele pätkiksen paloilla, suklaa- tai mariannerouheella tms.

- Sähkövatkaimella saat varmasti tasaisen kuorrutteen.

Fazerina- muffinssit

Tänään tuli äidin pyynnöstä leipastua vähän lisää muffinsseja, kun odoteltiin vieraita saapuvaksi. Näin tapaninpäivänä, kun kaupat ei ole auki, piti pärjätä niillä aineksilla mitä kaapeista löytyi. Vaikka meillä ei kotona leipomista suuremmin harrasteta, niin perusaineksia onneksi oli. Paitsi tomusokeria, josta olisin halunnut tehdä kuorrutteen. Siitä syystä kuorrutteessa on käytetty ainoastaan sulatettuja fatzerina- konvehteja. Tätä ohjetta voit soveltaa myös muihin suklaakonvehtimakuihin.

Fatzerina- muffinssit 

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
100 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria

fazerina konvehteja tai suklaalevy

Kuorrute:

fazerina konvehteja tai suklaalevy

Sekoita munat ja sokeri, älä vatkaa. Sulata ja jäähdytä margariini. Lisää se maidon kanssa munasokeriseokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita mahdollisimman vähän. Laita vähän taikinaa muffinssivuoan pohjalle, ja aseta fazerina konvehti tai palanen suklaalevystä taikinan päälle. Lisää taikinaa suklaan päälle niin että vuoka on 3/4 osaa asti täynnä. Paista 200 asteisessa uunissa 15 - 20 min.

Sulata kuorrutetta varten varatut suklaat mikrossa tai vesihauteessa. Anna muffinssien hieman jäähtyä, ennen kuin valelet suklaata niiden päälle. Tarjoa kylmän maidon kera.

Mausteiset omenamuffinssit

Jouluksi tein meille tällaisia muffinsseja, joiden ohjeen bongasin netistä joku aika sitten. Kuulosti niin ihanan jouluiselta, että oli aivan pakko kokeilla. Eikä kyllä ollut pettymys. :) Kuori näissä muffinsseissa on mukavan rapsakka, mutta sisältä muffinssi on ihanan pehmeä... Ja vuokinä käytin ihanan jouluisia tonttuvuokia, joita salainen leivontaystäväni minulle lähetti :)

Mausteiset omenamuffinssit

Kuorrutus
n. 1,2 dl pekaanipähkinöitä (tai esim. saksanpähkinöitä)
n. 1,2 dl fariinisokeria
n. 0,6 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl sitruunankuorta, raastettuna
n. ½ dl voisulaa

Muffinssitaikina:
n. 4,7 dl omenaa pieninä paloina
n. 4 d vehnäjauhoja
n. 1,8 dl ruskeaa sokeria (esim. muscovado)
n. 1,2 dl sokeria
2 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/8 tl muskottia
n. 1,2 dl karpaloita (alkup. ohjeessa rusinoita)
n. 1,2 dl pekaanipähkinöitä (alkup. ohjeessa saksanpähkinöitä)
3 kananmunaa, rikottuna
n. 1,2 dl voita sulana
n. 1,2 dl maustamatonta jogurttia (alkup. ohjeessa 113 g tuorejuustoa)
1/2 tl vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunankuorta, raastettuna

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja laita syrjään.

Sekoita muffinssitaikinan kuivataineet toisessa kulhossa ja toisessa kulhossa sekoita kananmunat, tuorejuusto, karpalot, sula voi ja omenat.

Sekoita kuivat ja kosteat aineet keskenään. Taikinan pitäisi olla suhteellisen pehmeää.

Jaa sitten taikina muffinssivuokiin ja pirskottele kuorrute taikinan päälle. Paista n. 190 asteessa 20-25 min tai kunnes ovat kypsiä. Muffinssin koko vaikuttaa paistoaikaan. Anna muffinssien jäähtyä n. 5 min ennenkuin irrotat ne vuuista ritilälle. Malta vielä, kunnes muffinssit ovat jäähtyneet ja tarjoa teen kera.

Nöyhtis 1 vuotta! / Glögijuustokakku

Nöyhtäpallero on tänään täyttänyt yhden vuoden! Valitettavasti aikani ei riitä järjestämään sen kunniaksi mitään arvontaa tms, mutta saatte siitä huolimatta jättää palautetta tai toiveita, risuja tai ruusuja kommenttilaatikkoon. :) Sen sijaan jotakin uutta blogissani tänään tarjoan: uusi aluevaltaus on juustokakkujen maailma! Tässä ensimmäinen tekemäni juustokakku, ja kyseessä on jouluinen glögijuustokakku. Vähän jäi harmittamaan että glögin väri jotenkin haalistui tosi paljon kun liivatteet sekoitti sinne sekan, ja juustotäyte paistaa aika hyvin läpi. No, ensi kerralla onnistutaan paremmin :)

Glögijuustokakku

Pohja:
200 g pipareita
75 g voita

Täyte:
1 dl sokeria
1 kananmuna
500 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
2 rkl aitovaniljasokeria
6 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä

Päälle:
2 dl glögiä
3 liivatelehteä

Murskaa piparit ja sulata voi. Laita irtopohjaisen (halkaisija 22–24 cm) vuoan pohjalle leivinpaperi. Sekoita murskatut piparit ja sulatettu voi keskenään ja painele seos kakkuvuoan pohjalle. Anna jäähtyä kunnolla.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa sokeri ja kananmuna keskenään kovaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita juustoa esimerkiksi haarukalla ja lisää se sitten muna-sokerivaahtoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mausteet.

Ota liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste ja sekoita ne kiehuvaan veteen. Kaada sulaneet liivatteet kermaan. Sekoita huolella.Yhdistä kermavaahto juustoseokseen. Kaada täyte kakkuvuokaan piparipohjan päälle. Tasoita pinta nuolijalla. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Valmista glögikiille muutama tunti ennen tarjoilua. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenen minuuttia. Kuumenna glögi kiehuvaksi. Ota liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste. Sekoita liivatteet kuumaan glögiin. Anna glögin jäähtyä. Kun neste on jäähtynyt, kaada se tasaisesti kakun päälle. Siirrä kakku taas jääkaappiin.

Siirrä valmis kakku tarjoiluastiaan ja koristele kanelitangoilla ja kohmeisilla puolukoilla tai karpaloilla.

Jouluinen Royal-kääretorttu / Jouluhalko

”Royal Chef Vesa Parviainen on tehnyt uuden jouluisen reseptin, Royal-kääretortun. Kääretortun maku on Royal-suklaan myötä samettisen pehmeä ja karamellinen.

Royalin tummasta suklaasta tehtävä kuorrutus täydentää kokonaisuutta jatuo tuhdin suklaisen lisän tähän juhlavaan jälkiruokaan. 

Haluaisimme haastaa sinut mukaan Royal -suklaan jouluiseen leivontahaasteeseen,jossa parhaat palkitaan muhkeilla tuotepalkinnoilla !

Mukavaa joulun odotusta !”

Tällaiseen haasteeseen pääsin osallistumaan sly- ringin kautta! Eilen tuli postissa kääretorttuun tarvittavat suklaat, reseptin olin saanut jo aikaisemmin suklaamaistiaisten kera. Aivan niinkuin MinttuMaariallakin, joka ensimmäisenä ehti kääretortun leipoa, minullakin tuli ohjeen saatuani heti mieleen että tästä tulisi varmasti aivan mahtava jouluhalko! Ja tällaiseen tulokseen tultiin.

Royal Chef Vesaparviaisen ohje tälle suklaiselle kääretortulle on seuraavanlainen:

Jouluinen Royal -kääretorttu

Torttupohja:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa ensin kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä ohut kerros taikinaa leivinpaperille ja paista uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia. Kääri lämmin pohja pyyhkeen avulla rullalle ja anna jäähtyä.

Royal- maitosuklaa-tuorejuustotäyte:

80 g voita

3,5 dl tomusokeria

3 Royal maitosuklaapatukkaa

3 rkl kaakaojauhetta

120 g maustamatonta tuorejuustoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa. Lisää joukkoon sulatettu maitosuklaa, kaakaojauhe ja tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi ja pidä huoneenlämmössä.

Suklaakuorrutus:

8 Royal tummasuklaapatukkaa

2 dl kermaa

(Royal suklaapaloja ja vadelmia koristeluun)

Kiehauta kerma ja kaada paloitellun suklaan päälle. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi, kiiltäväksi kuorruteeksi.

Kääretortun kokoaminen:

Avaa kääretortturulla, levitä täyte pohjalle ja kääri rulla takaisin kääretortun muotoon. Tasoita rullan päät veitsellä ja levitä kuorrutus rullan päälle. Koristeeksi voit suklaakuorrutteeseen tehdä haarukalla hauskoja kuvioita. Tämän jälkeen voit laittaa kääretortun päälle harkon muotoisia Royal- suklaan paloja, herkullisia vadelmia ja lopuksi Royal suklaasta raastettua suklaaraastetta.

Loppuun muutama oma sananen tästä reseptistä. Itselläni kävi kyllä muutama kömmähdys tätä torttua tehdessä, mutta ehkä sen voi osaltaan laittaa väsymyksen piikkiin. Ei kannata välttämättä enää iltasella ruveta leipomaan, varsinkin jos on koko päivän tehnyt fyysistä työtä. No, ei siitä sen enempää. Ohjeessa kummastutti ensin se, että torttu täytyi rullata heti uunista ottamisen jälkeen ja pyyhkeeseen. En ole kyllä koskaan ennen tälläisestä metodita kuullut, tosin enhän minä mikään ammattilainen olekaan. Kokeilen tortun rullaamista ilman täytteitä, tosin en tehnyt sitä pyyhkeellä vaan perinteisen kääretorttutavan mukaan kumoamalla pohjan ensin sokeroidulle leivinpaperille ja sitten rullaamalla leivinpaperin avulla. Kun rulla olisi pitänyt avata uudemman kerran, oli se tarttunut itseensä aika hyvin kiinni ja pääsi sen takia hiukan repeilemään... Luulen että tortun tekeminen olisi helpompaa perinteisellä tavalla, ellei sitten tuo pyyhe jotenkin estä sitä että pohja tarttuisi itseensä.

Toinen asia, mistä olisi mielestäni ollut ihan hyvä ohjeessa huomauttaa, on se että kuorrutus on aika löysää tavaraa ja sen jähmettymiseen pitää varata aikaa. Onneksi itselläni oli aikaa, ehdin välissä tehdä juustokakun jääkaappiin jähmettymään ja vähän tiskailla syntyneitä tiskejä, ja silti kuorrute ei vieläkään ollut liian jämäkkää. 

Maistamaan en itse ole vielä ehtinyt, mutta avopuoliso nappasi toisen irtileikatun päätypalan, ja oli kuulemma hyvää. ;)

Cappuccino-muffinssit

Tänään löysin taas vähän aikaa leipomiselle, ja testaukseen pääsi sly- parini lähettämä resepti cappuccino muffinsseihin. Ja voi että mitä suklaaunelmia nämä muffinssit onkaan... nami. Jauhojen määrä ohjeessa tosin tuntui aika suurelta, uskon että vähemmälläkin pärjäisi, mutta herkkuja näistä tuli kaikesta huolimatta :)

Cappuccino-muffinssit

200 g suklaata (100 g vaaleata, 100 g tummaa)
6,5 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
3/4 dl maitoa
1 dl vahvaa, kylmää kahvia

Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl voita tai margariinia
300 g tomusokeria
½ dl kaakaojauhetta
3 rkl kahvia

Ota voi ja kananmunat huoneenlämpöön ja pilko suklaat pieniksi paloiksi. Vaahdota pehmeä voi sokeri. Lisää munat yksitellen ja hyvin sekoittaen. Lisää maito ja kahvi taikinaan ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä voisokerivaahto jauhoihin. Lisää paloitellut suklaat taikinaan ja sekoita.

Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja valmista kuorrute.

Vatkaa tuorejuusto ja voi sekaisin. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe ja kahvi. Suosittelen käyttämään kuorrutteen valmistuksessa sähkövatkainta.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit mieleisiksesi ja nauti kylmän maidon tai kahvin kera, Hyvää on!

Muffinssit ovat syötävän hyvän näköisiä myös ilman kuorrutusta...

Kuorrutus kruunaa muffinssin

Valkosuklaiset mustikkamuffinssit

Päätin tänään kokeilla salaisen leivontaystäväni lähettämää reseptiä valkosuklaisiin mustikkamuffinsseihin. Mieli olisi tehnyt tehdä suolaisia pekonisydän muffinsseja, mutta kun näitä varten oli kaikki ainekset kaapissa, ja muuten ei ollut kauppaan asiaa, niin päätin lykätä suolaisten muffinssien tekoa tuonnemmaksi.

Valkosuklaiset mustikkamuffinssit

225 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
3 dl mustikoita
50 gr valkosuklaata

Koristeluun:
150 g valkosuklaata
haluamisia nonparelleja/pähkinärouhetta/muita koristuksia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää maito, rouhittu suklaa ja mustikat ja sekoita nopeasti. (lisää pakastemustikat jäisinä). Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 - 25 minuuttia.

Sulata kuorrutteeseen tuleva suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Valuta jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla ja nauti :)

Kokeilin samalla muffinssipeltiä, jonka löysin kirpputorilta jokunen aika sitten. Ainakin näiden muffinssien kanssa pelti oli hyvinkin tarpeen! Ajattelin, että uudet mustavalkoiset muffinssivuoat sopivat hyvin muffinssin teemaan, mutta nämä olivat jotenkin ihan tosi löröjä nämä vuoat. Kuten kuvistakin näkyy, rasva paistaa läpi, ja alemmasta kuvasta näkee miten kävi muffinsseille, jotka paistoin tavallisella pellillä... Näitä vuokia pitäisi ehkä käyttää kaksi päällekkäin. Mutta pääasiahan on, että muffinssit maistuivat hyville! :)

Mustikkapiirakka (uunipellillinen)

Tänään on isänpäivä, ja täällä sitä on vietetty perheen kanssa täällä meillä. Sukulaisia on ollut kylässä, tehtiin kotiruokaa ja leivoin jälkkäriksi tämän mustikkapiirakan. Ohjeen mukaan taikinaan tulee jauhoja 4 ½ dl, mutta muokkasin sitä hieman ja laitoin taikinaan 2 dl jauhoja, 1 dl kaurahiutaleita ja 1½ dl mantelijauhoja, jolloin pohjasta tulee mielestäni parempi.

Mustikapiirakka (uunipellillinen)

taikina:
225 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
4 ½ dl vehnäjauhoja ( tai: 2 dl vehnäjauhoja, 1 dl kaurahiutaleita, 1½ dl mantelijauhoja)
1 - 2 tl leivinjauhetta

täyte:
4 - 5 dl kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
n. 5 dl mustikoita

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Itse voitelin vielä pellin reunat ettei piirakka tartu niihin kiinni.

Levitä mustikat piirakkapohjan päälle. Jos käytät pakastemustikoita, pyörittele ne perunajauhoissa.
Sekoita kermaviiliin kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri. Levitä täyte mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa noin puolituntia.

Pehmeä omena-kanelitorttu

Leivoin tänään siivouspäivän palkkioksi omenapiirakan. Selailin tossa eilen ja toissapäivänä ihan ensimmäistä reseptikirjasta, jonka olen askarrellut joskus kauan kauan sitten, ja löysin sieltä paljonkin herkullisen kuuloisia ja unohtuneita ohjeita. Päätin testata tätä omenapiirakkaa, sillä tuorejuustoa lukuunottamatta kaikki ainekset löytyi kaapista eikä siis suuria tarvinut ostella. Täytyy käyttää ahkerammin vielä tätä, ja muita askartelemiani reseptileikekirjoja, koska paljon kaikkea hyvää näyttävät sisältävän!

Pehmeä omena-kanelitorttu

pohja:
100 g voita
½ dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
3-4 omeaa
½ dl sokeria
1 tl kanelia

Pinnalle:
1 rs (200g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl omenatuoremehua
3/4 dl sokeria
2 munaa

Laita kaikki pohjan ainekset kulhoon ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. (halkaisija n. 25 cm) Kuori ja viipaloi omenat. Asettele viipaleet limittäin pohjataikinan päälle piirasvuokaan. Ripottele sokeri ja kaneli omenaviipaleiden päälle. Sekoita notkistettuun tuorejuustoon mehu, sokeri ja munat. Kaada seos vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Liian tummimisen estämiseksi voit peittää piirakan leivinpaperilla paistamisen loppupuolella.

Raparperipiirakka

Koska en kesällä päässyt tekemään raparperipiirakkaa, päätin tehdä sitä tänään! Poissa ollessani oli meidän pakkaseen viimeinkin ilmestynyt loput syksyllä kerätyt marjat, mitä ei anopin kanssa lapin reissulta saatu itse kannettua kotiin asti. Sieltä tuli siis nämä raparperit ja vähän muutakin täytettä pakkaseen. :)

Mulla tuli myös juuri siinä ennen lomalle lähtöä tilattua vähän erilaisia pähkinöitä ja mantelijauhoa, ja päätin kokeilla mantelijauhon käyttämistä piirakkapohjan teossa. Joka paikassa kun nykyään toitotetaan siitä, miten vehnä on pahasta ja tosi geenimanipuloitua tänäpäivänä, niin vähän on tarttunut sellaset ajatukset omaankin alitajuntaan... Käytin pohjassa desin vehnäjauhoja, desin mantelijauhoa ja desin kaurahiutaleita, ja tuli muuten ihan mielettömän hyvää! Voisin syödä piirakasta reunan ilomielin pois ja täytettä sitten napostella pikkuhiljaa :D Mutta on se mantelijauho kuitenkin sen verran hintavaa tavaraa, ettei ainakaan opiskelija pysty täysin vehnäjauhosta luopumaan.

Mutta tässäpä ohje raparperipiirakalle:

100 g voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja (voit myös yhtä hyvin jättää mantelijauhon pois ja käyttää 2 dl vehnäjauhoja)
1 dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
raparperia
perunajauhoja, jos käytät jäisiä raparpereja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa. Lisää jauhot, mantelijauho, kauraleseet ja leivinjauhe ja sekoita taikinaksi,
Levitä taikina piirakkavuokaan jauhoitetuin käsin.
Valmista täyte sekoittamalla kermaviiliin kananmuna ja sokerit. Ripottele raparperit piirakkapohjan päälle. Jos käytät jäisiä raparpereja, on ne hyvä pyöritellä ensin perunajauhossa. Kaada täyte raparperien päälle.
Paista piirakkaa 200 asteessa 30 min.

Puolukkapiirakka

Kylläpä siitä tuntuu olevan aikaa, kun on viimeksi leiponut! Vaikkei siitä oikeasti ole kuin juuri ja juuri kaksi viikkoa blogimerkintöjen perusteella, mutta aika tuntuu pitkältä kun on ollut paljon tekemistä. Koulun myötä olen löytänyt paljon media-hommia ja uutta inspiraatiota, mikä on sitä mun omaa alaa, ja toisaalta halloweensuunnitelmat ovat syöneet oman osansa ajasta. Halloweenjutuista ois tarkotus tehdä kerralla joku iso juttu, joten en ihan vielä julkaise ideoita. Mutta, sitä odotellessa tässä on erittäin maittavan puolukkapiirakan ohje! Mukavan syksyinen herkku, suosittelen kokeilemaan :)

Puolukkapiirakka

uunipellillinen

100 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tlk (200 g) Pirkka Kevyt kermaviiliä tai
turkkilaista jogurttia
5 dl (250 g) Pirkka puolukoita (pakaste)
Muruseos
75 g voita
1 dl sokeria
1 1/2 dl Pirkka ruisjauhoja

Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Vatkaa sillävälin munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja vanilliinisokeri keskenään ja lisää seos kermaviilin/jogurtin ja voin kanssa munasokerivaahtoon. 

Valmista muruseos sekoittamalla sokeri ja ruisjauhot sulatettuun voihin. 

Levitä taikina uunipellille ja ripottele puolukat päälle. Murusta muruseos päällimmäiseksi. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 25 min.

Apple pie - omenapiirakka

Päätin tänään kokeilla salaiselta leivontaystävältäni saamaa omenapiirakan ohjetta. Kyseessä on amerikkalaistyylinen apple pie - omenapiirakka, johon tulee siis tuollainen "kansi". Mä en oo hirveesti tommosia kannellisia piirakoita tai muita leivoksia tehnytkään, oli mukava kokeilla. Ja huomaa varmaan kanssa tuosta ulkonäöstä, ei tullut kovin imartelevan näköistä... Mutta onneksi maku oli parempi! Paketista löytyi myös mukavasti aineksi mitä piirakassa tarvittiin. Käytin parini lähettämää piirakkavuokaa sekä täytteeseen tulevia mausteita, fariinisokeria ja kanelia. Meinasin unohtaa tehdä kanteen somat aukot, joten piti porailla veitsen kanssa sen jälkeen kun taikina jo oli siinä piirakan päällä. Mutta onneksi ulkonäölliset seikat eivät tosiaan vaikuta piirakan makuun.... ;)

Pohja:
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/4 tl suolaa
150 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte:
n. 1 kg omenoita
1 ½ dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

Voiteluun:
1 muna

Tarjoiluun:
Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon margariini. Nypi margariini ja jauhot sekaisin ja lisää vesi joukkoon nopeasti sekoittaen. Laita taikina jääkaappiin vähintaan tunniksi kelmuun käärittynä.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa lohkoiksi ja halkaise lohkot kahtia. Sekoita omenoiden joukkoon fariini- ja vaniljasokeri, kaneli, perunajauhot ja sitruunamehu.

Voitele piirakkavuoka. Kauli puolet taikinasta jauhoitetun leivinpaperin päällä hieman vuoan pohjaa isommaksi levyksi. Nosta taikina vuokaan ja tasoittele reunat. Kaada omenaseos vuokaan.

Kauli loput taikinasta leivinpaperin päällä vuoan halkaisijan kokoiseksi levyksi. Leikkaa levyyn aukkoja veitsellä. Voit myös kuvioida taikinankannen muoteilla. Kippaa taikinalevy paperin avulla vuoan päälle. Painele reunat kiinni pohjataikinaan ja asettele kuviot siististi. Pyyhi pullasudilla mahdolliset jauhot taikinan päältä. Voitele taikinakansi munalla.

Paista 200 asteisen uunin alatasolla 60 minuuttia. Suojaa pinta foliolla tai leivinpaperilla, kun se on saanut hienosti väriä.

Pähkinäinen omenapiirakka

Se on aina hirveen mahtavaa, kun saa jännittävän paketin postissa, niinkuin tänään tuli tuo sly- paketti mikä sisälsi vaikka mitä kivaa. Sormet syyhysi päästä hyödyntämään sen sisältöä heti, ja loihdinkin tällaisen omenapiirakan. Näin syksyn tullen monet blogit ja lehdet alkavat tarjota toinen toistaan herkullisempia reseptejä syksyn satoa hyödyntäen, ja omenapiirakastakin on näkynen monenlaista versiota. Ohje, jota nyt itse lähdin kokeilemaan, on peräisin yhdestä sly- kierroksella mukana olevista blogeista. Olen kuvaa ja ohjetta kuolannut monta päivää, joten pakkohan sitä oli sitten kokeilla. Ohje on siis peräisin Päivin pöperöistä. Piirakassa on käytetty paketissa tullutta fariinisokeria ja kanelia. Tarkoitus oli testata myös uutta piirakkavuokaa, mutta tänään mulla ei oo ajatus oikeen minkään asian kanssa kulkenu käsikädessä joten sitä automaattisesti tarttui tähän vanhaan. Mutta, pidemmittä puheitta! Herkkupiiranen valmistuu tällaisella ohjeella:

100 gr voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl hasselpähkinää jauhettuna/rouhittuna

1 tl leivinjauhetta

3 omenaa (omia enemmän, eli sopivasti..)

1/4 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl hasselpähkinärouhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, 0,5 dl hasselpähkinää ja leivinjauhe. Lisää seos taikinaan samalla sekoittaen. Levitä taikina piirasvuokaan.

Kuori ja viipaloi omenat. Asettele palaset somasti taikinan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta sekä kanelia. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Suolaista, makeaa ja makua porkkanasta

Inspiraationa porkkana! Oikeastaan siitä syystä, että meillä on jääkaapissa lojunu porkkanapussi niin kauan etten ole edes varma että milloin se on sinne ilmestynyt. Mä halusin joskus tehdä porkkanateeleipiä, mutta syystä tai toisesta se on jäänyt vähän taka-alalle. Tänään tulin siihen tulokseen, että jos en jotenkin hyödynnä porkkanapussia niin sen joutuu seuraavaksi heittää menemään. Siispä, vapaapäivän kunniaksi olen viettänyt lähes koko päivän keittiössä.

Teeleivät ei inspannu vieläkään, ehkä teen niitä joskus myöhemmin syksyllä, mutta sen sijaan päätin tehdä sämpylöitä. Niitäkään ei oo tullut tehtyä aikoihin! Ja itse tehty leipä on aina tuoreeltaan aivan taivaallista.... nam. Tosin koska tänään on tullut tehtyä niin paljon, niin osa täytyi kyllä laittaa pakkaseen, ei meillä kahdestaan mieheni kanssa ihan niin paljoa leipää kuitenkaan tule syötyä.

Porkkanasämpylät maistuvat erinomaisesti tuoreiden vihannesten kera! Ja sämpylät valmistuvat näppärästi tämän näköisellä ohjeella:

Porkkanasämpylät

5 dl maitoa tai laktoositonta maitojuomaa

3-4 dl hienoa porkkanaraastetta

50 g hiivaa

2 tl suolaa

n. 15 dl Myllyn Paras Hiivaleipäjauhoja (tumma vehnäjauho)

100 g voita tai margariinia

Sekoita porkkanaraaste maitoon ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Liuota nesteeseen hiiva ja suola. Lisää hiivaleipäjauhoja ja alusta taikina hyvin, lisää alustuksen loppupuolella pehmeä rasva. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa) kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta sämpylöitä; kuohkeimmat sämpylät saat löysähköstä taikinasta nostelemalla siitä palasia uunipellille. Kohota sämpylät peitettynä kaksinkertaisiksi. Paista sämpylät 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min sämpylöiden koosta riippuen.

Porkkana muuttuu äkkiä makeaksi leivokseksi. Koska raastetta oli vielä paljon jäljellä, päätin tehdä porkkanapiirakan joka on yksi mieheni lemppariherkuista. Porkkanapiirakan ohje on esiintynyt jo aikaisemmin blogissani, ja se löytyy täältä: Porkkanapiirakka 

Vielä oli porkkanaa jäljelle, joten viimeiset porkkanat hyödynsin paloittelemalla ne ruuan sekaan. Porkkana antaa mukavasti makua paistuessaan lihan ja muiden kasvisten kanssa liemessä. Tein meille ruuaksi siis perunamuusia ja jonkinsortin paistia. Mä jaksan harvemmin panostaa oikeeseen ruokaan, leipominen on enemmän mun juttu, mutta kyllä tämä ihan mukavasti onnistui ja mieskin oli tyytyväinen. Lihana meillä oli iso möykky possua, en vain kuollakseni muista että mikä sen varsinainen nimi oli. No, possu kun possu!

Teen perunamuusin aina mututuntumalta, mutta tässäpä jonkinlainen ohje sen tekemiseen:

Perunamuusi

Sopivasti perunoita

voita

maitoa

suolaa

Kuori perunat ja lohko ne pieniksi palasiksi. Keitä pehmeiksi. Kaada vesi pois. Nakkaa perunoiden päälle nokare voita ja tilkka maitoa. Muussaa pehmeät perunat perunasurvimella tai sähkövatkaimella. Lisää maitoa pikkuhiljaa, kunnes olet saavuttanut sopivan koostumuksen. Mausta suolalla.

Tähän liharuokaan en käyttänyt varsinaisesti mitään ohjetta, vaan nakkelin joukkoon kaikenlaiska mitä keksin. Pata sisältää seuraavanlaisia aineksia:

Iso möntti lihaa pilkottuina pieniksi pihveiksi/palasiksi

4 porkkanaa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

3 rkl hunajaa

vettä

lihaliemikuutio

mustapippuria

grillausmaustetta

yrttisekoitusta

Piko vihannekset ja nakkele vuoan pohjalle. Paloittele liha ja laita vuokaan. Kaada vettä niin paljon että lihat peittyvät. Mausta hunajalla, lihaliemikuutiolla ja mausteilla. Paista uunissa 225 asteessa ensin puolisen tuntia, ja alenna lämpöä noin 100 asteeseen. Jatka paistamista kunnes liha tuntuu murealta. 

Eli tein tämän vähän samaan tapaan mitä karjalanpaistikin tehdään. Ja hyvää tuli! Nyt voin loppupäiväksi heittäytyä sohvalle ja katsoa jotakin hyvää elokuvaa, johan tässä onkin tullut touhuttua taas!