Appelsiini

Runsaasta C- vitamiinipitoisuudestaan tunnettu appelsiini on parhaimmillaan nyt alkutalvesta. Näitä saakin kaupasta ihan hullun halvalla, itse hain 5 kilon säkin jolla hintaa oli vaivaiset 2 euroa! Ei ole siis mitään syytä olla nauttimatta appelsiineista nyt! C- vitamiinin lisäksi appelsiini sisältää runsaasti kuitua, kaliumia, kalsiumia ja flavonoideja.

Appelsiinin C- vitamiinipitoisuus on parhaimmillaan, kun sen nauttii sellaisenaan tuoreeltaan. Appelsiinista voit myös puristaa mehua, tai käyttää sitä monenlaisiin jälkiruokiin rahkoista leivonnaisiin. Itse koen appelsiinin syömisen normaaliin tapaan hieman ikävänä mehun valuessa pitkin käsivarsia, joten tykkään kuoria ja paloitella sen ja tämän jälkeen nakata tehosekoittimeen. Näin ei mene hukkaan yhtä paljon hyvää hedelmälihaa mitä mehunpuristuksessa, ja hedelmälihan muussaantuessa voit käydä pesemässä kätesi ja nauttia raikkaan juoman lasista ilman sotkua.

Appelsiini säilyy parhaiten viileässä, noin +4 - +6 asteessa. Huoneenlämmössä säilytettynä appelsiini säilyy hyvänä noin viikon verran, kun taas jääkaapissa säilytysaika pitenee noin kahteen viikkoon. Appelsiini on myös hyvä pitää erillään muista hedelmistä tai säilyttää se muiden sitrushedelmien kanssa samassa astiassa, sillä se on herkkä etyleeneille, jotka ovat kasvin hengityksessä luonnollisesti muodostuvia värittömiä kaasuja. Runsaasti etyleeniä tuottavia hedelmiä ovat mm. omena, banaani, mango, luumu, tomaatti, persikka ja päärynä.

Appelsiinin voi hyödyntää kaikilta osin, sillä myös sen kuori on syötävää. Paljaaltaan se ei kuitenkaan ole kovin maukas, vaan kuorta käytetään yleensä raasteena maustamaan liharuokia tai vaikka leivonnaisia. Hyvä appelsiini on kokoonsa nähden raskas eikä kuoressa ole ryppyjä. Se tuntuu myös joustavalta mutta ei pehmeältä. Appelsiini on parhaimmillaan erittäin mehukas ja raikas hedelmä!

Eksoottinen smoothie

4 kiiviä

½ kuppia (125 ml) appelsiinimehua ja jogurttia

2-3 teelusikallista siirappia, maun mukaan

Kuori ja viipaloi kiivit ja laita tehosekoittimeen.

Lisää appelsiinimehu ja jogurtti.

Sekoita soseeksi. Makeuta halutessasi siirapilla.

Kaada laseihin ja tarjoile.

Chili con Carne

2 rkl öljyä

2 isoa sipulia silputtuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

500 g jauhelihaa

1/2 tl suolaa

cayennepippuria tai chilijauhetta varovasti annostellen

500 g paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa

70 g tomaattipyreetä

1 tl oreganoa

1 prk papuja tomaattikastikkeessa

Kuumenna öljy paistokasarissa tai padassa.

Lisää sipulisilppu, hienonnetut valkosipulin kynnet ja jauheliha. Paista kypsäksi.

Mausta suolalla ja cayennepippurilla tai chilijauheella.

Lisää paseerattu tomaatti tai tomaattimurska, tomaattipyree, oregano ja papuja tomaattikastikkeessa.

Anna kiehua hiljalleen noin viisitoista minuuttia.

Tarjoa riisin ja raikkaan salaatin kanssa.

Painonvartijoiden marjarahka

Voi minua holtitonta, tällainenkin herkkuresepti on totaalisesti unohtunut julkistaa! Viime syksynä löysin reseptikokoelmastani jokusen painonvartijoiden ohjeen, joista päätin sitten kokeilla tätä marjarahkaa: pakkasessa kun sattui vielä olemaan vattuja kesältä. Rahka on vähän erilainen koostumukseltaan, mitä on yleensä tottunut syömään, sillä se pysyy kasassa liivatteen avulla. Mutta herkullinen se on, siitä ei pääse mihinkään!

Painonvartijoiden marjarahka

240 g (1 prk) maitorahkaa

1 dl rasvatonta maitoa

3 dl mansikoita tai muita marjoja

1 rkl sitruunamehua

2 tl vanilliinisokeria

4 liivatelehteä

makeutusainetta maun mukaan

Pehmennä liivatteita kylmässä vesitilkassa. Liota ne sen jälkeen tulikuumaan sitruunanmehutilkkaan.
Jäähdytä maito kylmäksi (esim. pakasteessa 15 min.) ja vaahdota tehosekoittimessa, monitoimikoneella, sauvasekoittimella tms. kunnon vaahdoksi.
Jätä muurama marja koristeeksi ja soseuta loput. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita viileään muutamaksi tunniksi jähmettymään.

Juustoiset teeleivät

Mikä sopisikaan illan rauhoittumiseen paremmin kuin kuppi teetä, ja ihana, juustoinen teeleipä? Nämä teeleivät valmistuvat todella sukkelaan, ainekset löytyvät kaapista lähes poikkeuksetta, ja mikä tärkeintä: ne vievät kielen mennessään! Muruakaan ei jää yli!

Juustoiset teeleivät

4 dl sämpyläjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

50 g margariinia tai voita

2 dl maitoa tai piimää

1 dl juustoraastetta

Vinkki! Sämpyläjauhot voi korvata 2 dl 

vahnäjauhoja ja 2 dl grahamjauhoja. Grahamjauhot taas 

voi korvata kaurahiutaleilla.

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää seuraavaksi maito/piimä, sulatettu voi/margariini sekä juustokaaste. Sekoita taikinaksi, mutta varo sekoittamasta liikaa!

Muotoile taikinasta uunipellille haluamasi kokoisia leipiä. Voit tehdä esim. 2 isoa, tai 4 vähän pienempää. Jaa jokainen leipä taikinapyörällä 4 osaan ja pistele pinta haarukalla. Paista leipiä 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes leipien pinta on kauniin ruskea.

Kurpitsapiirakka

Hyödynnä kurpitsalyhdyn täytteet esimerkiksi kurpitsapiirakkaan. Tein itse amerikkalaisen kurpitsapiirakan, joka sopii teemaan siinäkin mielessä että Amerikan mantereelta halloween ylipäätään on tänne suomeenkin rantautunut. Kurpitsa on mielestäni ehkä vähän samankaltainen porkkanan kanssa, maku ei ole erityisen voimakas ja se muuntuu helposti niin suolaiseksi kuin makeaksikin. Tämä piirakka edustaa kurpitsan makeaa puolta.

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

125 g Arla Ingman Meijerivoita

1 kananmunan keltuainen

Täyte:

400 g kurpitsaa karkeasti pilkottuna

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 ripaus suolaa

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl Arla Ingman kuohukermaa

Lisäksi:

tomusokeria piirakan pinnalle

Kermavaahtoa tarjoiluun

Nypi jauhot, sokeri ja voi ryynimäiseksi massaksi. Lisää munankeltuainen ja sekoita taikinaksi. Painele taikina pyöreään uunivuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm. Anna tasoittua jääkaapissa noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Keitä kurpitsanpalasia vähäsuolaisessa vedessä 5-8 minuuttia. Kaada siivilään ja valuta kaikki vesi pois. Sekoita kurpitsa hienoksi soseeksi esim. mikserillä ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää loput ainekset ja kaada seos vuokaan. Paista uunin alaosassa 40–50 minuuttia. Jäähdytä. Siivilöi päälle hieman tomusokeria ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Paahdetut kurpitsansiemenet

Ota talteen kurpitsan kovertamisesta tulevat siemenet, ja valmista niistä herkulliset snacksit illaksi! Viime halloweenina, kovertaessani ensimmäistä kurpitsaani, paahdoin samalla myös siemenet ensimmäistä kertaa. Ja täytyy sanoa että todella yllätyin, miten hyviä näistä tuli! Lopulta jäi suorastaan harmittamaan, ettei niitä ollut enempää. Älä siis vaan heitä hukkaan näitä herkkupaloja!

Huuhtele kurpistan siemenet siivilässä hyvin, ja aseta ne talouspaperin päälle kuivumaan. Kerää kuivat siemenet pieneen uunivuokaan ja valuttele päälle ruokaöljyä (rypsi- tai oliiviöljy). Sekoittele, niin että siemenet ovat joka puolelta öljyiset. Ripottele päälle suolaa. Itse käytin tässä merisuolaa myllystä.

Paahda siemeniä noin 160 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai niin kauan, kunnes niiden pinta on mukavan ruskea. Jäähdytä hetki ja syö pois.

Kaalikeitto

Jatketaan helppojen ja halpojen arkiruokien parissa. Tällä kertaa täällä on kokkailtu kaalikeittoa, mitä en ole sitäkään tehnyt miesmuistiin! Kaali alkaa olla pikkuhiljaa sesongissakin, joten siitä tehtävät sapuskat tulevat varsin edullisiksi - ja mikä parasta, kaalissa on hyvin vähän kaloreita, joten tulee syötyä myös vähän kevyemmin! Tässä yllä näette ainekset, joista kaalikeitto syntyy: ihmeitä ei tarvita!

Kaalikeitto

 

800 g kaalia

1 porkkana

1 keskikokoinen sipuli

400 g lihaa

2,5 tl suolaa

3 rkl siirappia

2 tl meiramia

1 laakerinlehti

10 maustepippuria

Silppua kaali ja sipuli ja paahda ne paistinpannulla ilman öljyä tai voita. Paahdetut kaalit voidaan kaataa kattilaan, johon on laitettu litra vettä. Tämän jälkeen paistetaan lihanpalat pikaisesti öljyssä (tai ilman), jonka jälkeen ne lisätään kattilaan. Huuhdo paistinpannu puolella litralla vettä ja kaada vesi kattilaan. Pilko sekaan vielä yksi porkkana ja lisää mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia.

Makaronilaatikko

Makaronilaatikko on helppo ja edullinen arkiruoka. Kun olin lapsi, meillä syötiin kotona hyvin monesti makaronilaatikkoa ja se olikin yksi lempiruuistani. Aikuistumisen jälkeen en ole kuitenkaan ihan kamalan monesti tätä lapsuuden herkkuruokaa tehnyt, mutta nyt alkoi taas pitkästä aikaa tehdä mieli. Hyväähän se oli, ja mieskin oli aivan haltioissaan ja ihmetteli, että miksei meillä ole syöty tätä useammin! Tässäpä nyt siis teillekin ohje aivan tavalliseen makaronilaatikkoon!

Makaranilaatikko

400g (tummaa) makaronia

400g jauhelihaa

1-2 porkkanaa

1-2 sipulia

6 dl maitoa

2 munaa

suolaa

pippuria

jauhelihamaustetta

2 dl juustoraastetta

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Silppua sipulit ja raasta porkkanat valmiiksi. Laita makaronit kattilaan kiehumaan runsaaseen veteen ja voit laittaa keitinveteen halutessasi lihaliemikuution tai suolaa. Paahda sipuleita pannulla ilman voita tai öljyä hetken ajan, ja lisää sitten jauheliha sekaan. Ruskista ja mausta. Lisää lopuksi porkkanaraaste pannulle. Sitä ei tarvitse kummemmin paistella sillä laatikko menee vielä uuniin. 

Kun makaronit ovat kypsiä, kaada niistä vesi pois. Voitele suuri uunivuoka ja kaada sinne vuoron perään makaroneja ja jauhelihaseosta. Kun kaikki on vuoassa, sekottele vielä ainekset kunnolla sekaisin.

Valmista munamaito, eli kaada maito maito syvään kulhoon ja riko kanamunat sekaan. Vatkaa kanamunien rakenne rikki mutta älä vaahdota. Mausta munamaito vielä suolalla ja pippurilla. Kaada vuokaan, tasaisesti joka puolelle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä pienen hetken ajan ja tarjoile raikkaan salaatin kera.

Schwarzwaldin kääretorttu

Herkullinen Schwarzwaldin kakku muuntuu helposti ja näppärästi myös kääretortuksi! Vaivattomasti valmistuva kääretorttu on ihanan suklainen, täyte taivaallisen pehmeä ja kirsikat tuovat torttuun raikkautta. Ihana tarjottava kaikenkokoisiin juhliin, ja vie taatusti kielen mennessään!

Torttulevy:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

1 dl hienonnettuja säilykekirsikoita

1 dl rouhittua suklaata

2 dl kuohukermaa

Valmista kääretorttulevy. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munasokerivaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista noin 7 minuuttia.

Kumoa torttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja valmista täyte.

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Sekoita ne tuorejuustoon. Sekoita joukkoon myös rouhittu suklaa. Levitä kirsikkaseos torttupohjan päälle, ja sen päälle tuorejuustotäyte. Rullaa kääretortuksi.