maanantai 31. joulukuuta 2012

Aamiainen: muroja, manteleita ja kuivattuja karpaloita


Joulun mässäilyjen jälkeen tekee itse kullakin mieli vaihtaa johonkin vähän kevyempään. Itselläkin on tavotteita tulevalle vuodelle, ja yksi niistä on painon tiputtaminen takaisin normaaliin. Se tietää pieniä muutoksia elämässä syömisen ja liikkumisen suhteen, ja täten myös leipominen pitää jättää vähän vähemmälle. Blogissa tuleekin enemmän esille ruokia ja välipaloja ja terveellisempiä herkkuja kahvipullien sijaan. Tammikuussa täällä vietetäänkin "sokeritonta tammikuuta", koska tipattomassa ei ole mitään haastetta minulle. Sen sijaan sokeria on viimeaikoina tullut lapettua aivan liikaa. En tiedä onko täysin sokeriton ruokavalio oikeasti edes mahdollinen, en minä hedelmista tms. aio luopua, vaan kyse on pikemminkin herkkulakosta joka sokeripommien lisäksi kieltää myös kaikki rasvapommit. Leivon kyllä mielelläni vaikka vieraille, mutta omaksi iloksi leipominen tms. pitää nyt kyllä jättää vähän vähemmälle.

Uusi vuosi alkaa täyttävällä aamupalalla, ja jokaiseen päivään kuuluu myös päivällinen, illallinen ja kaksi välipalaa. Otin varaslähdön terveellisiin elämäntapoihin ja söin aamulla tällaisen herkullisen murolautasen, johon ohjeen löysin Laihduttajan ruokaoppaasta (eilinen kirpparilöytö). Tänään saatan vielä uuden vuoden kunniaksi vähäsen herkutella, mutta huomisesta alkaakin toisenlaiset ruokailutavat.

Aamiainen:
1 annos

30 g kuitupitoisia aamiaishiutaleita
45 g (noin 1 dl) kuivattuja karpaloita
25 g (noin ½ dl) manteleita
2 ½ dl rasvatonta maitoa

Karpaloiden sijaan voit käyttää myös rusinoita, ja mantelit voi joukkoon laittaa kokonaisina, rouheena tai jauheena.

"Kunnon aamiainen on aivan oikeasti päivän tärkein ateria. Hyvin nukutun yön jälkeen ihminen tarvitsee taas energiaa. Laihduttajalle aamiainen ja sen koostumus ovat erittäin tärkeitä. Useimmissa tutkimuksissa on havaittu, että runsaasti hiilihydraatteja ja niukasti rasvaa sisältävä aamiainen ehkäisee ylimääräisten kalorien nauttimisen päivän mittaan. Napostelun himo ei iske yhtä herkästi aamupäivällä kunnon aamiaisen jälkeen kuin nälköisenä. Jos ruoka ei maita aamuisin, vähennä edellisen päivän iltasyömistä."

- Laihduttajan ruokaopas

lauantai 29. joulukuuta 2012

Sauna: uskomuksia ja perinteitä




”Siitä Seppo Ilmarinen,
kävi itse kylpemähän,
sekä kylpi kylläksensä,
valelihe valkeaksi,
pesi silmät sirkeäksi,
silmämunat kukkeaksi,
kaulansa kanan muniksi,
koko varren valkeaksi,
tuli saunasta tupahan,
tuli tuntemattomana,
kasvot vallan kaunihina,
poskipäät punertavina.”

- Kalevala



Sauna on ikivanha suomalainen perinne, jolla on juurensa kaukana historiassa. Suomalaisessa kulttuurissa sauna kuuluu erottamattomana osana erilaisiin juhlapyhiin, kuten jouluun, uuteen vuoteen, juhannukseen ja oikeastaan mihin tahansa pyhäpäivään. Sen lisäksi suomalaiset saunovat myös muina erityisinä päivinä (esim. morsiussauna) sekä pyhien ulkopuolella. Näin joulun jälkeen ja uutta vuotta odotellessa, jolloin kiukaan kivet käyvät kuumina tiiviiseen tahtiin, päätin koota hieman vanhoja saunaperinteitä sekä uskomuksia saunaan liittyen. Mikäli saunassa käymisen maagisempi puoli on päässyt unholaan kaiken touhottamisen keskellä, tulee tässä pieni katsaus siihen suuntaan.

Saunan on vanhastaan sanottu olevan osa suomalaisen pyhää kolmiyhteyttä, joka muodostuu viinasta, tervasta ja saunasta. Näiden avulla pysyi kuulemma terveenä vaikka padassa keitettäisi tai jäiden seassa uisi. Suomessa saunaa on yleisesti pidetty pyhänä paikkana, sillä peseytymisen lisäksi saunassa on suoritettu monia muitakin toimenpiteitä. Saunassa on esimerkiksi synnytetty, parannettu ja pesty ruumiita viimeiselle matkalle. Saunaan liittyy myös kaikenlainen taikuus, mistä tunnetuimpia muotoja ovat lemmentaiat. Saunaa kunnioitettiinkin hyvin paljon, ja lauteilla olikin erityisen tärkeätä käyttäytyä hyvin. Saunassa ei saanut vihellellä, vitsailla, kiroilla, hoilata, melskata tai piereskellä. Naisilta saunaan meno oli kielletty kuukautisten aikaan, sillä ikiaikaisen käsityksen mukaan naiset olivat miehiä ”väekkäämpiä” koska pystyivät synnyttämään uutta elämää. Naisen voima, erityisesti kuukautisten aikaan, katsottiin monissa kulttuureissa sellaiseski, mitä ei pitänyt päästää sekoittumaan pyhinä pidettyihin asioihin.

Saunaan mennessä oli myös tapana suorittaa erilaisia riittejä. Uskottiin, että löylyllä saattoi olla ihmiseen joko parantava tai pahentava vaikutus. Mikäli kylvyn jälkeen sairastui, uskottiin sen johtuvan siitä että riitti jäi suorittamatta. Ruumiillinen ja sielullinen puhdistautuminen monesti yhdistettiin toisiinsa, ja siksi esimerkiksi saunan kynnyksen yli astuessa aikuisten ja isompien lasten tuli siunata itsensä. Vanha perinne on heittää kiukaalle annos olutta, jolloin saadaan aikaan miellyttävä rukiinen tuoksu. Tämä perinne saattaa juontaa juurensa tavasta uhrata saunan haltijalle tai tontulle pieni oluinen uhrilahja.

Myös erilaisiin ajankohtiin liittyvissä saunomisissa saattoi olla omat taikansa. Esimerkiksi uudenvuoden saunaan liittyi ennustaminen. Uudenvuoden aaton saunasta pois tullessa piti vasta heittää saunan katolle. Vastan tyven osoittaman suunnan ja paikan mukaan sitten koiteltiin ennustaa tulevaa. Jos tyvi osoitti hautausmaalle, oli luvassa kuolemaa. Vanhassa suomalaisessa kansanperinteessä keskikesän juhannussauna oli erityisessä asemassa, varsinkin maagisen ajankohdan ansiosta. Juhannussauna oli erityisen otollinen kaikenlaisille taioille ja erityisesti lemmennostatukselle. Lemmensauna oli tärkeä osa juhannusperinnettä. Taikoihin turvautuivat naimaiän kynnyksellä olevat nuoret tytöt, jotka halusivat löytää sulhasen, sekä naimattomaksi jääneet vanhat piiat, jotka vielä elättelivät jonkinlaista toivonkipinää. Taikojen avustuksella pyrittiin tekemään itsestä mahdollisimman viehättävä ja avioon otollinen. Apukeinona käytettiin vedellä valelemista, pesemistä ja kukka- ja lehvävihtoilla vihtomista. Maagisen tehoripauksen antoivat vanhat tietäjäakat, jotka toimivat kylvettäjinä ja siinä samalla lukivat ääneen loitsuja.

Suomessa saunaan liittyvissä tarinoissa usein esiintyy saunatonttu tai saunan haltija, jolle joulun aikaan annettiin puurolautanen ja viimeiset löylyt. Saunatonttu asusti monesti kiukaan alla tai kivikasassa, ja meillä kotosalla esiintyi myös saunamörkö, joka ilmestyi kun vettä heitti saunan seinälle. Nykyään saunatontut ovat suurimmilta osin siirtyneet asumaan satukirjojen sivuille, sillä monessa modernissa nykyaikaisessa saunassa ei tontulle enää ole sopivaa piilopaikkaa. Ennen kuitenkin uskottiin, että saunatonttu pitäisi saunasta huolta, ja mikäli joku käyttäytyi saunassa sopimattomasti, tonttu rankaisi siitä. Se saattoi esimerkiksi ilmestyä kahden akan hahmossa, joista toinen heitti löylyä oikein olan takaa ja toinen vihtoi saunojan uuvuksiin.

Saunominen ja saunavihta kulkevat käsi kädessä, vaikka ehkä kaupunkilaisympäristössä vihdan käyttö ei ihan niin yleistä olisikaan – näin talvisaikaan varsinkaan. Eräs vanha uskomus kuitenkin kertoo, että saunan voima tuli vihdan kunnioittamisesta. Vihdalle tuli rupatella ja vihtomisesta nauttia. Näin sekä sauna että vihtoja saivat voimaa. Perinteisen koivuvastan lisäksi on olemassa myös muita vaihtoehtoja, joita varsinkin allergikon kannattaa harkita, ja vastan kasaamisessa mielikuvituksen käyttö on sallittua muutenkin. Esimerkiksi tammesta kootun vihdan kerrotaan auttavan rasvaisen ihon hoidossa ja eukalyptusvihta helpottaa flunssaisen hengitystä avaten röörejä raikkaalla tuoksullaan. Kokeile vihdan kasaamista myös esimerkiksi lehmuksesta, haavasta, mustaherukkapensaasta, maitohorsmasta tai vesisankossa pehmitetystä kuusen oksasta.

Toinen asia vihtomisen lisäksi, mikä saunaan kuuluu, on erilaiset tuoksut. Erilaisilla yrttipussukoilla saa palan luontoa mukaansa saunaan, mutta myös saunatuoksut ajavat samaa asiaa. Tuoksuja saa nykyään kaupoista valmiina, mutta voit käyttää myös eteerisiä öljyjä. Tuoksuja sekoitetaan tippa saunaveteen, jottei se palaisi kiukaan kiville ja käryäisi. Yrttipusseja voi valmistaa itse ompelemalla pienen pussukan itselle sopivasta kankaasta ja täyttämällä sen sitten haluamillaan yrteillä. Laventelia voi käyttää rentoutumiseen ja eucalyptusta raikastamiseen. Yrteistä kannattaa lukea enemmän yrttioppaista, jotka ovat täynnä vinkkejä. Sekaan voi laittaa myös tipan eteeristä öljyä voimistamaan pussukan aromia. Saunassa pussukka kastellaan ja sen voi lauteilla laittaa esimerkiksi pään aluseksi tai sillä voi painella ihoa.

Lähteet: http://www.thuleia.com, 
http://www.taivaannaula.org/

Uudenvuoden taikoja

Mikä olisikaan mukavampi tapa viettää uuden vuoden aattoa, kuin taikoja tehden? Erilaisia uuden vuoden taikoja on tehty vaikka kuinka pitkään, ja niiden avulla ennusteltu millainen tulevasta vuodesta on tulossa. Tässä muutamia tunnetuimpia uuden vuoden taikoja, ehkä sinäkin kokeilet jotakin?

Kupin alta ennustaminen

Tähän taikaan tarvitset noin 10 - 15 pikkuesinettä, kuten vaikkapa kolikon, nastan, punaisen langan, mustan langan, sormus, avain, tutti, leivänpala jne. Päättäkää yhdessä tai antakaa ennustajaeukon päättää, mitä mikin tavara symboloi. Esimerkiksi kolikko voisi symboloida rahaa, nasta huonoa onnea, punainen lanka rakkautta, musta lanka kuolemaa, sormus kihloja, tutti perheen lisäystä, leivänpala ruuan jatkuvuutta tai mitä itse haluattekaan. Lisäksi tarvitsette kuppeja yhtä monta kuin on tavaroitakin. Jokainen tavara laitetaan kupin alle ja kupit sekoitetaan. Omaa uuden vuoden ennustusta hakeva valitsee yhden kupeista, ja se mitä kupin alta paljastuu, kuvaa hänen tulevaa vuottansa.

Tinan valaminen

Tinan valamiseen tarvitset tinaa, tinakauhat, hellan tai muun kuumuuden lähteen (esim. takka) ja sankollisen vettä.Tina asetetaan kauhalle ja sitä kuumennetaan liedellä. Ensimmäinen tina sulaa kauan, mutta kyllä se siitä sulaa... Kun se on kokonaan nestemäinen, kippaa tina varovasti vesiämpäriin. Nyt sinulla on valmis ennustuskappale! Tinaa tulkitaan sytyttämällä kynttilä ja luomalla sen avulla varjoja seinälle. Tinaa kääntelemällä voi löytää mitä erikoisempia asioita...

Perimätiedon mukaisesti tulkinnat eivät ole kovin rönsyileviä, yleisesti tunnettuja selityksiä ovat: 

Rosoinen/sammalmainen pinta tarkoittaa rahaa
Sileä valu rauhan aikaa
Mustat täplät tarkoittavat surua
Ulokkeet valussa tarkoittavat vieraita
Haarakas tina vieraita
Tasainen möhkäle tietää sairautta
Laivan kuva matkaa tai onnellista vuotta (joskus myös kuolemaa)
Hevonen ja rattaat tietävät matkaa
Naisenpää riitaa naapurien kanssa
Jokin eläimen kuva tarkoittaa raakaluontoista ystävää
Lintu tai sydän onnea
Kukka ihailijoita, häitä, kihlajaisia
Sormus tai kruunu on häät
Ehyt rengas avioliittoa, rikkinäinen taas eroa
Avain yhteiskunnallisen arvon nousua
Kruunu lupaa myös valtaa
Tähtimäinen kuvio menestystä
Jos kuvassa on säkkejä hyvä viljavuosi (vrt. nykyisin hyvä toimeentulo)
Arkku kuolemaa (se yritetään kuitenkin tulkita muuksi)
Ruumisarkku, risti tai seppele tuo kuolemansanoman
Risti kuolemaa
Valun katkeaminen on huono enne (tietää epäonnea), jolloin on paras valaa tina uudelleen.

Tulevan puolison etsiminen

Rakkautta on aina etsitty ja haettu taikojen avulla, ja sellaisia löytyy myös uudelle vuodelle. Tulevaa puolisoa etsitiin uudenvuoden yönä Onnenpeilistä. Tähän tarvitaan kaksi peiliä ja kaksi kynttilää, ja mikäli taikaan haluaa lisää vaikuttavuutta, myös musta tai valkoinen silkkiliina, virsikirja ja sormus. Huivi levitettiin pöydälle, ja peilit vastakkain ja niiden väliin kaksi kynttilää peilin reunojen kohdalle. Liinan päälle myös virsikirja ja sormus. Huoneeseen johtavaa ovea ei pantu lukkoon tai uunepeltejä suljettu. Keskiyöllä oli tämän taian hetki... Silloin puolisoaan etsiskelevä hiipi huoneeseen, sytytti kynttilät ja tuijotti peilin kynttiläkujaa niin kauan, kunnes tuleva puoliso ilmestyi kynttiläkujan päähän.

Tulevaa puolisoa haeskeltiin myös muillakin taioilla. Yksi keino oli syödä uudenvuoden aattona 9 suolaista muikkua tai suolasilliä pyrsto edellä, ja se kuka unessa tuli tuomaan vettä janoon olisi tuleva puoliso.

Yksi keino oli myös lakaista kolmesti kylvetyllä vastalla makuuhuoneen lattia ovesta kohti takaseinää alasti ennen nukkumaanmenoa. Jälleen puoliso näyttäytyisi unessa.

Tulevan puolisonsa voi saada näyttäytymään unessa myös piilottamalla tyynynsä alle peilin, toista sukupuolta edustavan vaatekappaleita, kengän, apilan, korttipakan tai jokin muuta. Mikäli joku tuli unessa noutamaan tavaransa, oli se tuleva puoliso.

Mikäli tulevasta puolisosta oli jo jonkinlaista vihiä, pystyi sitä ennustamaan seitsemän henkilön nimet paperilapuille ja yksi tyhjä lappu sekaan. Laput laitettiin tyynyn alle, ja aamulla sieltä nostettiin umpimähkään yksi. Mikäli lappu oli tyhjä, tiesi se vanhaksi piiaksi jäämistä.

Erikoisia ennustuksia

Jotkin vanhoista ennustuksia ovat hieman erikoisempia, ja tässä muutama niistä:

Mikäli halusi uniensa käyvän toteen, tuli uudenvuoden yönä nukkua halko päänsä alla.

Sikoja pidettiin entisaikoihin viisaina eläiminä, ja uuden vuoden aattona niiltä käytiin kysymässä tärkeitä asioita. Mikäli sika röhkäisi, tarkoitti se myöntävää vastausta. Hiljaisuus merkitsi kieltävää vastausta.

Kuolemaa ennustettiin suolarakeella. Jokaiselle annettiin suolarae, joka tuli yöksi laittaa ikkunalaudalle. Mikäli se oli aamulla sulanut pois, ei henkilö tulisi enää seuraavaa vuotta näkemään.

Etelä-Euroopassa naiset pukeutuivat punaisiin alusvaatteisiin uudenvuoden yönä, sillä tämä tiesi vipinää makuuhuoneen puolella. Joskus alusvaatteet vielä poltettiin keskiyöllä taian tehoa lisäämään.

Aikaisemmin uskottiin myös, että omalla käytöksellään pystyi vaikuttamaan tulevaan vuoteen. Mikäli nukkui pitkään uudenvuodenpäivänä, menisi koko vuosi aamutorkkuna ja herääminen olisi vaikeaa. Iloinen uudenvuodenpäivänä oli iloinen koko loppuvuoden, ja surullinen sai kantaa murhetta yhtä kauan. Mikäli itsensä kaunisti, oli kaunis myös koko loppuvuoden. Uudenvuoden yönä ei kannattanut nukkua, sillä muuten olisi koko vuoden uninen.

keskiviikko 26. joulukuuta 2012

Fazerina- muffinssit


Tänään tuli äidin pyynnöstä leipastua vähän lisää muffinsseja, kun odoteltiin vieraita saapuvaksi. Näin tapaninpäivänä, kun kaupat ei ole auki, piti pärjätä niillä aineksilla mitä kaapeista löytyi. Vaikka meillä ei kotona leipomista suuremmin harrasteta, niin perusaineksia onneksi oli. Paitsi tomusokeria, josta olisin halunnut tehdä kuorrutteen. Siitä syystä kuorrutteessa on käytetty ainoastaan sulatettuja fatzerina- konvehteja. Tätä ohjetta voit soveltaa myös muihin suklaakonvehtimakuihin.

Fatzerina- muffinssit 

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
100 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria
fazerina konvehteja tai suklaalevy

Kuorrute:
fazerina konvehteja tai suklaalevy

Sekoita munat ja sokeri, älä vatkaa. Sulata ja jäähdytä margariini. Lisää se maidon kanssa munasokeriseokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita mahdollisimman vähän. Laita vähän taikinaa muffinssivuoan pohjalle, ja aseta fazerina konvehti tai palanen suklaalevystä taikinan päälle. Lisää taikinaa suklaan päälle niin että vuoka on 3/4 osaa asti täynnä. Paista 200 asteisessa uunissa 15 - 20 min.

Sulata kuorrutetta varten varatut suklaat mikrossa tai vesihauteessa. Anna muffinssien hieman jäähtyä, ennen kuin valelet suklaata niiden päälle. Tarjoa kylmän maidon kera.

Mausteiset omenamuffinssit


Jouluksi tein meille tällaisia muffinsseja, joiden ohjeen bongasin netistä joku aika sitten. Kuulosti niin ihanan jouluiselta, että oli aivan pakko kokeilla. Eikä kyllä ollut pettymys. :) Kuori näissä muffinsseissa on mukavan rapsakka, mutta sisältä muffinssi on ihanan pehmeä... Ja vuokinä käytin ihanan jouluisia tonttuvuokia, joita salainen leivontaystäväni minulle lähetti :)

Mausteiset omenamuffinssit

Kuorrutus
n. 1,2 dl pekaanipähkinöitä (tai esim. saksanpähkinöitä)
n. 1,2 dl fariinisokeria
n. 0,6 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl sitruunankuorta, raastettuna
n. ½ dl voisulaa

Muffinssitaikina:
n. 4,7 dl omenaa pieninä paloina
n. 4 d vehnäjauhoja
n. 1,8 dl ruskeaa sokeria (esim. muscovado)
n. 1,2 dl sokeria
2 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/8 tl muskottia
n. 1,2 dl karpaloita (alkup. ohjeessa rusinoita)
n. 1,2 dl pekaanipähkinöitä (alkup. ohjeessa saksanpähkinöitä)
3 kananmunaa, rikottuna
n. 1,2 dl voita sulana
n. 1,2 dl maustamatonta jogurttia (alkup. ohjeessa 113 g tuorejuustoa)
1/2 tl vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunankuorta, raastettuna

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja laita syrjään.

Sekoita muffinssitaikinan kuivataineet toisessa kulhossa ja toisessa kulhossa sekoita kananmunat, tuorejuusto, karpalot, sula voi ja omenat.

Sekoita kuivat ja kosteat aineet keskenään. Taikinan pitäisi olla suhteellisen pehmeää.

Jaa sitten taikina muffinssivuokiin ja pirskottele kuorrute taikinan päälle. Paista n. 190 asteessa 20-25 min tai kunnes ovat kypsiä. Muffinssin koko vaikuttaa paistoaikaan. Anna muffinssien jäähtyä n. 5 min ennenkuin irrotat ne vuuista ritilälle. Malta vielä, kunnes muffinssit ovat jäähtyneet ja tarjoa teen kera.

tiistai 25. joulukuuta 2012

Suklaatalo


Mä päätinkin hieman ennen joulua, että matkustan sittenkin vanhempieni luokse joulun viettoon. Mies kun ei joulusta välitä, ja itse jouluihmisenä aloin sitten surkuttelemaan sitä jos joulu ei meille tulisikaan. Vanhempieni luona meillä on aina ollut kunnollinen joulu kaikkine siihen kuuluvine asioineen, joten täällä sitä ollaan.

Äiti pyysi multa, että väkertäisin meille piparitalon suklaalevyistä. Suklaat ja koristukset oli kaikki valmiiksi hankittu, joten ei muuta kuin räpeltämään. Sivuseiniin piti leikata ikkunapaikat, mikä suklaan ruutujen mukaan oli muuten ollut helppoa mutta näissä suklaissa oli jotakin rökäleitä sisällä minkä ansiosta kumpikin sivuseinä halkesi. Suklaalla ja sokerilla niitä paikkailtiin, ja kyllä ne jollakin lailla alkoi taas pystyssä pysymään.

Päätyneinistä piti muistaa leikata sellaiset, että mukana on myös päätykolmiot. Mulla meinas taas käydä sama ajatusvirhe kuin viimevuonna piparkakkutalon kanssa, että päätykolmiot meinas jäädä, mutta onneksi ei. ;) käänsin suklaat niin, että palaset menivät sisäpuolelle ja ulkopuolella näkyi suklaan tasainen, sileä puoli mutta halutessasi voit tehdä myös päinvastoin. Katto on tehty valkosuklaasta, jota on vielä koristeltu sokerilla ja kookoshiutaleilla.


Suosittelen tosiaan käyttämään suklaata, missä ei ole mitään kökkäreitä sisällä, sillä jos suklaasta alkaa leikkaamaan paloja irti, se ei halkea yhtä helposti. Koristelussa voit käyttää myös esim. valkosuklaata, kun tässä talossa on käytetty sokerikuorrutetta. Kuuset on tehty piparkakusta. Muina koristeinä talossa on hopeakuulia, erivärisiä tähden muotoisia nonparelleja ja kookoshiutaleita.


torstai 20. joulukuuta 2012

Piparkakkutalo



Tämänvuotinen piparkakkutalo näyttää tältä :) Kuten viimevuonnakin, annoin talon lahjaksi mieheni siskolle. Nytpä taisi olla muuten ensimmäinen kerta, kun hillitsin noiden namien kanssa niin että koko talo ei ole niillä kuorrutettu, vaan katto ainoastaan :D Muuten taloa on koristeltu pikeerillä ja erilaisilla nonparelleilla & sokerihelmillä.

keskiviikko 19. joulukuuta 2012

maitosuklaa-pähkinäfudge


Sain salaiselta leivontaystävältäni joulukuun paketissa ohjeen maitosuklaa-pähkinäfudgeen, jota päätin kokeilla. Nämä menevät joulutuliaisiksi kotiin, joten pistin ne suoraan kääreisiin.

Herkkuja varten tarvitset:

200 g maitosuklaata
3 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
3 rkl hunajaa
80 g voita
1,5 dl hasselpähkinärouhetta

Rouhi suklaa. Keitä kuohukermaa ja sokeria kattilassa, kunnes seos kiehahtaa. Lisää hunaja ja voi. Lisää myös suklaarouhe ja pähkinärouhe. Anna kiehua kuplimalla, kunnes seos on 116 asteista. Varmista asia vielä tipauttamalla tippa massaa kylmään veteen. Kun se jähmettyy, massa on valmis.
Vatkaa seosta pari minuuttia sähkövatkaimella. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna jähmettyä. Leikkaa paloiksi.


Pienen osan massasta tein ilman pähkinää, jotta myös pähkinäallergiset voivat syödä. Suklaa ei tosin jakautunut aivan tasan, näistä tuli reilusti tummempia kuin pähkinäisistä. Kummatkin kuitenkin maistuvat erittäin herkullisilta, paketoidessa tuli naposteltua ;)

tiistai 18. joulukuuta 2012

Miss Cupcake palkinto


Eilen oli postipoika koittanut käydä ovellamme tuomassa isokokoista pakettia, mutta koska ketään ei siihen aikaan sattunut olemaan kotona, piti paketti tänään käydä hakemassa postista. Se sisälsi Miss Cupcake kilpailun palkinnon, eli kuvassa näkyvän suklaakiekon sekä alemassa paketissaolevan höylän, jolla kiekosta saa kauniita koristeita höylättyä. Ja kaunis joulukortti tuli myös paketin mukana :)

Yllätyin aika lailla, sillä kiekko oli melkosen iso! En kuvaa varten viitsinyt alkamaan availemaan paketteja ja asettelemaan kauniisti, en vielä ehdi ottaa käyttöön - viikonloppuna reissaankin jouluksi vanhempieni luokse, ja vielä on vaikka mitä tekemistä...  Mutta kuvasta hahmottaa kyllä aika hyvin kiekon kokoa. Olen kyllä suuren kiitoksen nami-hiirelle velkaa tästä palkinnon luovuttamisesta :)

Tässä muistutus vielä muffinssista, jolla kilpailuun osallistuin:


Kinkunpaisto-ohjeet


Mitä olisikaan joulu ilman kinkkua? Ainakin itselleni joulukinkku on niitä asioita joulussa, jotka saavat joulun tuntumaan joululta. Koska kinkkua kuitenkin syödään vain kerran vuodessa, saa se tuntumaan kaiken jollakin tapaa aivan erityiseltä ja arvokkaalta. Jotta tämän herkun kanssa onnistuttaisiin mahdollisimman hyvin, olen koonnut yhteen muutamia tärkeitä asioita jotka on hyvä pitää mielessä.

Joulukinkku tulee ottaa sulamaan hyvissä ajoin, sillä se vie paljon aikaa. Kinkun koko luonnollisesti vaikuttaa siihen, kuinka kauan sillä kestää sulaa. Pieni, 2-3 kg kinkku sulaa jääkaapissa 2 vrk, keskikokoinen 3-6 kg kinkku 3 vrk ja iso 8-12 kg kinkku saattaa sulaa jopa 5 -6 vrk. Sulatettu kinkku tulee nostaa huoneenlämpöön noin 5 tuntia ennen paistamista. Jos kinkku tulee suoraan pakkasesta, kannattaa se ottaa sulamaan huoneenlämpöön noin 10–15 tuntia ennen uuniin laittamista.

Myös paistomittarin toimivuus on hyvä tarkistaa hyvissä ajoin. Pistä mittarinpää kuumaan veteen varmistaaksesi että se toimii. Kun laitat kinkkua uuniin, tulisi sen sisälämpötilan olla +4 - +10 astetta. Näin kinkusta tulee mehevämpi.

Kinkun paistaminen

Ennen paistamista poista kinkku pakkauksestaan ja huuhtele se kuumalla vedellä. Pyyhi pinta kostealla paperilla jonka jälkeen kuivaa vielä hyvin talouspaperilla. Aseta kinkku uuniritilälle niin, että nahka- eli kamarapuoli on ylöspäin. Työnnä lihalämpömittarin kärki kinkun paksuimpaan kohtaan, mutta niin ettei mittari kuitenkaan koske luuta. Asettele mittari siten, että voit nähdä kinkun lämpötilan avaamatta uunin luukkua.

Laita korkeareunaiseen uunipeltiin vettä ja aseta se uuniin alimmalle tasolle. Laita uuniritilä, jonka päällä kinkku on, pellin yläpuolelle niin että kinkun rasva tipahtelee veteen eikä syty palamaan. Tarkkaile veden määrää pellillä ja tarvittaessa lisää sitä paiston aikana.

Paista kinkkua 125 asteisessa uunissa. Paistoaika on riippuvainen kinkun koosta. Aikaa kannattaa varata reilu tunti jokaista kiloa kohden. Paistoaika on kuitenkin ohjeellinen, sillä kinkku on kypsä kun sen sisälämpötila on +75 astetta. Mureamman ja pehmeämmän kinkun saa jatkamalla paistamista noin +80 asteeseen tai jopa hieman sen yli. Uunista poistamisen jälkeen kinkun sisälämpötila nousee vielä muutamalla asteella.

Kinkun kypsyyttä voi tarkistaa myös poistamalla lämpömittarin. Jos mittarin tekemästä reiästä valuu kirkasta nestettä, on kinkku kypsä. Mikäli neste on punertavaa, tulee paistamista vielä jatkaa. Peitä kinkku alumiinifoliolla ja pyyheliinalla uunista ottamisen jälkeen ja anna sen vetäytyä ainakin puolesta tunnista tuntiin. Paistoliemen voit halutessasi säästää kastikepohjaksi. Ennen kuorruttamista poista kylmästä kinkusta mahdollinen verkko ja kamara terävää veistä apunasi käyttäen.

Kuorruttaminen

Koska kinkku ei ruskistu kypsennettäeesä, on sille ollut tapana tehdä rapea kuorrutus ja ruskistaa se vielä kinkun paistamisen jälkeen. Perinteinen tapa kuorruttaa kinkku on sivellä pinta voimakkaan makuisella sinapilla ja ripotella päälle korppujauhoja siivilän läpi. Halutessasi voit työntää kinkkuun myös kokonaisia neilikoita koristeeksi. Kuorruta 250 asteisessa uunissa, kunnes kuorrutus saa kauniin värin. Tässä myös muutamia vaihtoehtoja kinkun kuorrutteeksi:

Piparikuorrutus

1 keltuainen
1 rkl perunajauhoja
1/2 dl Turun sinappia (vahva)
1 dl (n. 50 g) Pirkka piparkakkuja murskattuna

Koristelu

pieniä luumutomaatteja
kumkvatteja
tuoretta rosmariinia

Sekoita keltuaiseen perunajauhot ja sinappi. Sivele kinkun pinta sinappiseoksella ja ripottele päälle piparkakkumurskaa. Kuorruta kinkkua 225 asteessa noin 15 minuuttia. Koristele vati grillivartaaseen pujotetuilla luumutomaateilla, kumkvateilla ja rosmariinilla.

Mausteinen sinappikuorrutus

1 keltuainen
3 rkl Pirkka sinappia
3 rkl fariinisokeria
1 rkl perunajauhoja
1 tl inkivääriä
1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa

Pinnalle
n. 2 dl Pirkka maissihiutaleita

Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Sivele kinkun pinta sinappikuorrutuksella ja ripottele pinnalle maissihiutaleita. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa väriä.

Pähkinäkuorrutus

1 dl sinappia
1 keltuainen
1 rkl perunajauhoja
1 ps (175 g) Pirkka pähkinäsekoitusta

Sekoita sinappi, keltuainen ja perunajauhot. Rouhi pähkinäsekoitus. Sivele kinkun pinta sinappiseoksella ja painele pintaan pähkinärouhe. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.





sunnuntai 16. joulukuuta 2012

Toisenlainen jäälyhty




Rakenna hauska ja hieman perinteisestä poikkeava jäälyhty komistamaan ja simistamaan pihaasi. Mitä useamman lyhdyn teet, sitä näyttävämmän ulkoasun saat aikaiseksi.

Näitä lyhtyjä varten säästä vanhoja maitopurkkeja tai muita tölkkejä, mielellään kaikki saman muotoisia. Huuhtele tölit puhtaiksi. Täytä ne sen jälkeen vedellä ja vie ulos jäätymään.

Kun vesi on täysin jäätynyt, kuori pahvit pois jääkuutioiden päältä. Asettele kuutiot kauniisti rinkiin ja laita ulkokynttilä lyhdyn sisään.

Vinkki! Jos värjäät jäädytettävän veden vesiväreillä ennen ulos viemistä, saat mukavia värikkäitä lyhtyjä aikaan!

Nöyhtis 1 vuotta! / Glögijuustokakku


Nöyhtäpallero on tänään täyttänyt yhden vuoden! Valitettavasti aikani ei riitä järjestämään sen kunniaksi mitään arvontaa tms, mutta saatte siitä huolimatta jättää palautetta tai toiveita, risuja tai ruusuja kommenttilaatikkoon. :) Sen sijaan jotakin uutta blogissani tänään tarjoan: uusi aluevaltaus on juustokakkujen maailma! Tässä ensimmäinen tekemäni juustokakku, ja kyseessä on jouluinen glögijuustokakku. Vähän jäi harmittamaan että glögin väri jotenkin haalistui tosi paljon kun liivatteet sekoitti sinne sekan, ja juustotäyte paistaa aika hyvin läpi. No, ensi kerralla onnistutaan paremmin :)

Glögijuustokakku

Pohja:
200 g pipareita
75 g voita

Täyte:
1 dl sokeria
1 kananmuna
500 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
2 rkl aitovaniljasokeria
6 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä

Päälle:
2 dl glögiä
3 liivatelehteä

Murskaa piparit ja sulata voi. Laita irtopohjaisen (halkaisija 22–24 cm) vuoan pohjalle leivinpaperi. Sekoita murskatut piparit ja sulatettu voi keskenään ja painele seos kakkuvuoan pohjalle. Anna jäähtyä kunnolla.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa sokeri ja kananmuna keskenään kovaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita juustoa esimerkiksi haarukalla ja lisää se sitten muna-sokerivaahtoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mausteet.

Ota liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste ja sekoita ne kiehuvaan veteen. Kaada sulaneet liivatteet kermaan. Sekoita huolella.Yhdistä kermavaahto juustoseokseen. Kaada täyte kakkuvuokaan piparipohjan päälle. Tasoita pinta nuolijalla. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Valmista glögikiille muutama tunti ennen tarjoilua. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenen minuuttia. Kuumenna glögi kiehuvaksi. Ota liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste. Sekoita liivatteet kuumaan glögiin. Anna glögin jäähtyä. Kun neste on jäähtynyt, kaada se tasaisesti kakun päälle. Siirrä kakku taas jääkaappiin.

Siirrä valmis kakku tarjoiluastiaan ja koristele kanelitangoilla ja kohmeisilla puolukoilla tai karpaloilla.

lauantai 15. joulukuuta 2012

Jouluinen Royal-kääretorttu / Jouluhalko




”Royal Chef Vesa Parviainen on tehnyt uuden jouluisen reseptin, Royal-kääretortun. Kääretortun maku on Royal-suklaan myötä samettisen pehmeä ja karamellinen.

Royalin tummasta suklaasta tehtävä kuorrutus täydentää kokonaisuutta ja
tuo tuhdin suklaisen lisän tähän juhlavaan jälkiruokaan. 

Haluaisimme haastaa sinut mukaan Royal -suklaan jouluiseen leivontahaasteeseen,
jossa parhaat palkitaan muhkeilla tuotepalkinnoilla !

Mukavaa joulun odotusta !”


Tällaiseen haasteeseen pääsin osallistumaan sly- ringin kautta! Eilen tuli postissa kääretorttuun tarvittavat suklaat, reseptin olin saanut jo aikaisemmin suklaamaistiaisten kera. Aivan niinkuin MinttuMaariallakin, joka ensimmäisenä ehti kääretortun leipoa, minullakin tuli ohjeen saatuani heti mieleen että tästä tulisi varmasti aivan mahtava jouluhalko! Ja tällaiseen tulokseen tultiin.

Royal Chef Vesaparviaisen ohje tälle suklaiselle kääretortulle on seuraavanlainen:

Jouluinen Royal -kääretorttu

Torttupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa ensin kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä ohut kerros taikinaa leivinpaperille ja paista uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia. Kääri lämmin pohja pyyhkeen avulla rullalle ja anna jäähtyä.

Royal- maitosuklaa-tuorejuustotäyte:
80 g voita
3,5 dl tomusokeria
3 Royal maitosuklaapatukkaa
3 rkl kaakaojauhetta
120 g maustamatonta tuorejuustoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa. Lisää joukkoon sulatettu maitosuklaa, kaakaojauhe ja tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi ja pidä huoneenlämmössä.

Suklaakuorrutus:
8 Royal tummasuklaapatukkaa
2 dl kermaa
(Royal suklaapaloja ja vadelmia koristeluun)

Kiehauta kerma ja kaada paloitellun suklaan päälle. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi, kiiltäväksi kuorruteeksi.

Kääretortun kokoaminen:
Avaa kääretortturulla, levitä täyte pohjalle ja kääri rulla takaisin kääretortun muotoon. Tasoita rullan päät veitsellä ja levitä kuorrutus rullan päälle. Koristeeksi voit suklaakuorrutteeseen tehdä haarukalla hauskoja kuvioita. Tämän jälkeen voit laittaa kääretortun päälle harkon muotoisia Royal- suklaan paloja, herkullisia vadelmia ja lopuksi Royal suklaasta raastettua suklaaraastetta.

Loppuun muutama oma sananen tästä reseptistä. Itselläni kävi kyllä muutama kömmähdys tätä torttua tehdessä, mutta ehkä sen voi osaltaan laittaa väsymyksen piikkiin. Ei kannata välttämättä enää iltasella ruveta leipomaan, varsinkin jos on koko päivän tehnyt fyysistä työtä. No, ei siitä sen enempää. Ohjeessa kummastutti ensin se, että torttu täytyi rullata heti uunista ottamisen jälkeen ja pyyhkeeseen. En ole kyllä koskaan ennen tälläisestä metodita kuullut, tosin enhän minä mikään ammattilainen olekaan. Kokeilen tortun rullaamista ilman täytteitä, tosin en tehnyt sitä pyyhkeellä vaan perinteisen kääretorttutavan mukaan kumoamalla pohjan ensin sokeroidulle leivinpaperille ja sitten rullaamalla leivinpaperin avulla. Kun rulla olisi pitänyt avata uudemman kerran, oli se tarttunut itseensä aika hyvin kiinni ja pääsi sen takia hiukan repeilemään... Luulen että tortun tekeminen olisi helpompaa perinteisellä tavalla, ellei sitten tuo pyyhe jotenkin estä sitä että pohja tarttuisi itseensä.

Toinen asia, mistä olisi mielestäni ollut ihan hyvä ohjeessa huomauttaa, on se että kuorrutus on aika löysää tavaraa ja sen jähmettymiseen pitää varata aikaa. Onneksi itselläni oli aikaa, ehdin välissä tehdä juustokakun jääkaappiin jähmettymään ja vähän tiskailla syntyneitä tiskejä, ja silti kuorrute ei vieläkään ollut liian jämäkkää. 

Maistamaan en itse ole vielä ehtinyt, mutta avopuoliso nappasi toisen irtileikatun päätypalan, ja oli kuulemma hyvää. ;)

Sly21 porkkanapalkinto


Sain marraskuun aikana kerättyä niin mukavasti porkkanaruusuja Salainen leivontaystävä- ringissä, että perjantaina postilaatikosta kolahti tällainen yllätys! Marraskuussa teemana olikin muffinssit ja cupcaket, joten tämä on erittäin teemaan sopiva palkinto. :) Muffinssit onkin yksi mun omista suosikkileivonnaisista, ja niiden koristelu on äärettömän mukavaa, joten näille pursotusterille ja pusseille on taatusti käyttöä!

perjantai 14. joulukuuta 2012

Keittiöinventaario: piparkakkumuotit


Näin joulukuussa päätin inventoida piparkakkumuotteja, sillä piparit ovat olennainen osa joulua. Muotteja ei ole ihan hirveästi päässyt kertymään, itseasiassa viime jouluna vasta ostin ensimmäiset piparkakkumuottini. Viime kuussa löysin myös piparkakkutalon muotit edullisesti, joten päätin napata ne itselleni - onhan piparkakkutalojen rakentelu yksi joulun ehdottomista traditioista :)

keskiviikko 12. joulukuuta 2012

SLY21 Mysteeripaketit

Siistin tässä hieman blogin olemusta ja teen sisällöstä mukavemmin selattavaa. SLY21 kierroksella sain pariltani kuukauden paketissa kuusi pientä mysteeripakettia, jotka oli kaikki kääritty omiin pikku kääreisiinsä. Esittelin pakettien sisällöt blogissani yksitellen niitä availlessani, mutta nyt siirrän mysteeripakettien esittelyn yhteen postaukseen. Tässä se siis on!

Mysteeripaketti nro 1


Sain joulukuun paketissa Salaiselta leivontaystävältäni kuusi mystistä pakettia, jotka olen päättänyt avata yhden joka päivä. Jännitystä joulun odotukseen, hii! Tuntuu ihan siltä kuin olisi lapsi taas.

Ensimmäinen mysteeripaketti sisälsi sinistä koristelusokeria, ja sokerikuorrutetta millä koristella vaikka pipareita. Hyvin tarpeellista näin joulun alla


Mysteeripaketti nro 2



Toisesta mysteeripaketista paljastui kissan muotoinen piparimuotti! Aivan ihastuttava! Jos joku ei vielä tiennyt, niin mä oon ihan kissahöperö :D <3 kurrr


Mysteeripakrtti nro 3



Tämän päivän mysteeripaketista löytyi pieni, posliilinen lahjapaketti jonne voi laittaa jemmaan jotakin pientä. Taidankin jo tietää tälle käyttötarkoituksen! Soma pieni joulahja.


Mysteeripaketti nro 4



Tämän päivän mysteeripaketti piti sisällään ihania, jouluisia muffinssivuokia aivan ihastuttavan herttaisella tonttukuvioinnilla, sekä konvehtivuokia! Konvehtivuoat olikin vähissä eli tarpeen tuli! Jouluun kun kuuluu mielestäni itsetehdyt makeiset, aivan ehdottomasti...


Mysteeripaketti nro 5



Tämän päivän mysteeripaketin sisältö olikin herkullinen! Maitosuklaata ja piparkakkua... Mikä taivaallinen yhdistelmä.


Mysteeripaketti nro 6



Viimeisin, muttei kuitenkaan vähäisin mysteeripaketti sisälsi jouluteetä sekä asiaankuuluvan teepallon! Kyllä minun sly- parini vain tuntuu tietävän, mistä joulu on tehty... Hymyssä suin on näitä paketteja availtu, ja suuren suuret kiitokset tästä ilosta kuuluu sinulle salainen ystäväni! <3

tiistai 11. joulukuuta 2012

SLY21: Joulukuun paketti


Minä olen kyllä saanut kierroksen mahtavimman parin, katsokaa nyt tätä pakettia! Aivan ihana sisältö! Paketti sisälsi:

Hasselpähkinärouhetta
Piparkakkumaustetta
2 Geisha harmony patukkaa
Koristekakkupapereita
Rustiikki Pöytäkynttilän
Reseptejä
Kirjeen
... sekä 6 mysteeripakettia!

Pähkinärouhe on kyllä eritarpeellinen tässä taloudessa, mä tykkään laittaa pähkinää joka paikkaan ja syödä sellaisenaankin. Pähkinä on hyvää... Ja nuo koristekakkupaperit on tosi somia! Mulla ei tommosia ollutkaan kaapissa vielä yhden ainutta, vaikka monesti kaupassa olen miettinyt miten kivoja ne olisi. Mutta nytpä on!

Reseptejä tällä kertaa tuli piparimuffinsseihin, piparkakkuruutuihin, piparkakkusuklaajäädykkeeseen, maitosuklaa-pähkinä fudgeen, mokkatryffeleihin sekä puolukkakinuskikakkuun. Reseptit olivat liimattu jouluisen punaiselle pohjalle, ja koristeltu aivan yli söpöillä tonttusilla. Vesi herahti aivan kielelle, kun reseptejä selaili... Kaikkea tekisi mieli kokeilla. :D

En ole vielä uskaltanut avata mysteeripaketteja, koska jännittää että mitä ihanaa parini on keksinyt :D Taidan säästellä ja avata paketin päivässä, niinkuin parini kirjeessä ehdotti. Pääsee vähän maistelemaan joulua etukäteen kun on yllätyspaketteja mitä availla, hihi. Huomenna taidan avata ensimmäisen paketin, ja postaan sitten mitä sisältä löytyi. Seuraavana päivänä seuraava, jne ;)

Erittäin suuret kiitokset sinulle Salainen leivontaystävä ja lämmin hali! Ihanaa joulua myös sinulle :)


maanantai 10. joulukuuta 2012

Miss Cupcake


Salainen leivontaystävä- rinki järjesti marraskuun puolella Miss Cupcake kilpailun, johon osallistuin tämän näköisellä muffinssilla. Muffinssini kantaa nimeä Huurteisen talven henkäys. Kilpailun tulokset ratkesivat tänään, ja muffinssini saavutti toisen sijan, siis ensimmäinen perintöprinsessa! wau! Suuret kiitokset kaikille äänestäjille! Kilpailun voitti nami-hiiren upea jouluinen luomus, mutta hänpä päättikin jättää palkinnon välistä ja antaa seuraavalle - eli siis minulle. Kovin kultaista :) Ensimmäisestä sijasta palkintona saa suklaakiekon ja höylän, jolla loihditaan upeita koristeitä leivonnaisille.

Kaikki Miss Cupcake ehdokkaat ja voittajakolmikko on nähtävissä SLY Originaalin omilta sivuilta :)

Nämä muffinssit on leivottu sly- parini lähettämällä valmis cupcake pakkauksella. Ja kyllä täytyy sanoa että maku oli ihan kohdillaan! Muffinssit olivat oikeasti aika pikkusia, semmosia sopivia suupaloja. :)

Tästä paketista muffinssit loihdittiin


perjantai 7. joulukuuta 2012

Tryffelit


Itse tehdyt makeiset tuovat monelle joulun kotiin. Oletko sinä kokeillut makeisten tekemistä? Jos et, niin tartu ihmeessä toimeen! Joulun odotus sujuu mukavasti pienen puuhastelun parissa ja mielikin virittyy joulumielelle. Nämä tryffelit sopivat aikuisempaan makuun ja kelpaavat tarjottavaksi niin joulupöydässä kuin pikkujouluissakin. Näitä ei tarvitse ahmia vatsan täydeltä, sillä tumman suklaan täyteläinen maku täyttää makuelämyksen pienelläkin suupalalla.

Tryffeleitä varten tarvitset:

300 g rouhittua tummaa suklaata
1 ½ dl kuohukermaa
¾ dl appelsiinilikööriä tai -mehua
1 appelsiinin hienosti raastettu kuori (vain ohut, oranssi osa)
kaakaojauhetta tryffeleiden kierittelyyn

Lisäksi tarvitset:
kertakäyttökäsineet

Sulata suklaa vesihauteessa. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Anna sen jäähtyä hieman ja sekoita sula suklaa siihen. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Raasta appelsiininkuori ja lisää se mehun/liköörin kanssa suklaaseokseen. Peitä kulho voipaperilla ja anna seistä kylmässä kunnes massa on jähmettynyt niin, että sitä voi muotoilla.

Tässä vaiheessa kehotan varaamaan useamman parin kertakäyttöisiä kumihanskoja lähelle, sillä ainakin itselläni palloja muotoillessa kädet olivat niin lämpimät, että massa alkoi sulaa aika äkkiä. Toinen vaihtoehto on huuhdella käsiä kylmällä vedellä ennen hommaan ryhtymistä.

Kaada kaakaojauhetta lautaselle ja vedä kumihanskat käteen. Ota massasta sopivan kokoinen palanen ja pyörittele se palloksi käsissäsi. Älä jää kuitenkaan pyörittelemään turhan pitkäksi aikaa, ettei pallukka ala sulamaan. Pyörittele vielä kaakaojauheessa ja aseta valmiit tryffelit omaan kulhoonsa.

Itse tehdyt tryffelit ovat myös mukava lahja jouluksi tai vieminen pikkujouluihin. Pakkaa tryffelit kauniiseen rasiaan tai koristele itse mieleisesi, ja sinulla on herkullinen tuliainen annettavaksi.

Dajm sydämet



Dajm sydämet

2 rkl vehnäjauhoja
2rkl siirappia
2 rkl voita tai margariinia
1 rkl kermaa
1/2 dl jauhettuja manteleita tai pähkinöitä
1 dl sokeria
1 rkl tavallista tai tummaa kaakaojauhetta (tavallisella tulee vaaleampaa ja miedomman makuista, itse pidän enemmän tavallisella kaakaojauheella)
150 g maitosuklaata

Laita rasva kattilaan. Anna sulaa hetken. Lisää kerma ja muut ainekset paitsi suklaa. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada seos leivinpaperille, laita toinen leivinpaperi päälle ja kauli taikina ohkeiseksi levyksi. Huom! Toimi ripeästi sillä taikina jäähtyy nopeasti ja kovettuu kovaksi. Heti kun olet kaulinut levyn  ohkaiseksi ota päällimmäinen leivinpaperi pois ja painele nopeasti sydänmuotilla levyyn sydämiä. Kun levy on kovettunut irrota sydämet napsauttamalla ne varovasti irti. Lusikoi suklaata sydämelle ja levitä. Anna suklaan kovettua viileässä.

Voit myös levittää suklaan koko levyn päälle ennenkuin irrotat sydämet, mutta se on hieman sottaisempaa puuhaa. Voit myös tehdä samalla tavalla muitakin kuvioita erillaisilla muoteilla. Ylijäämäpalat voit vaikka murskata pieneksi ja laittaa esim kermavahdon joukkoon tai kakun väliin, tai sekoittaa sulaan suklaaseen ja lusikoida pieniin karamellimuotteihin.


sunnuntai 2. joulukuuta 2012

Cappuccino-muffinssit


Tänään löysin taas vähän aikaa leipomiselle, ja testaukseen pääsi sly- parini lähettämä resepti cappuccino muffinsseihin. Ja voi että mitä suklaaunelmia nämä muffinssit onkaan... nami. Jauhojen määrä ohjeessa tosin tuntui aika suurelta, uskon että vähemmälläkin pärjäisi, mutta herkkuja näistä tuli kaikesta huolimatta :)

Cappuccino-muffinssit

200 g suklaata (100 g vaaleata, 100 g tummaa)
6,5 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
3/4 dl maitoa
1 dl vahvaa, kylmää kahvia

Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl voita tai margariinia
300 g tomusokeria
½ dl kaakaojauhetta
3 rkl kahvia

Ota voi ja kananmunat huoneenlämpöön ja pilko suklaat pieniksi paloiksi. Vaahdota pehmeä voi sokeri. Lisää munat yksitellen ja hyvin sekoittaen. Lisää maito ja kahvi taikinaan ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä voisokerivaahto jauhoihin. Lisää paloitellut suklaat taikinaan ja sekoita.

Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja valmista kuorrute.

Vatkaa tuorejuusto ja voi sekaisin. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe ja kahvi. Suosittelen käyttämään kuorrutteen valmistuksessa sähkövatkainta.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit mieleisiksesi ja nauti kylmän maidon tai kahvin kera, Hyvää on!

Muffinssit ovat syötävän hyvän näköisiä myös ilman kuorrutusta...
Kuorrutus kruunaa muffinssin